Ev Yoğurdu (Tam Kıvamında Ve Püf Noktalarıyla)

Ev Yoğurdu (Tam Kıvamında Ve Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 litre süt (taze süt olması gerekir)
• 5 yemek kaşığı mayalamak için yoğurt (önceki mayalanmış yoğurttan olursa daha iyi olur)
• Siz istediğiniz miktarda mayalayabilirsiniz. Ben 5 litre sütten yaptım. 1 litre süte 1 yemek kaşığı yoğurt. 2 litre süte iki yemek kaşığı yoğurt olacak. Süt kaç litre ise mayalama yoğurdu o kadar kaşıktır.

Ev Yoğurdu (Tam Kıvamında Ve Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Gelelim tam kıvamında tutan yoğurdumuzun yapılışına :) Öncelikle çiftlik sütünü bir tülbent veya ince süzgeçle süzerek tencereye alıyoruz. Ocağı yakıp yaklaşık 25 dakika kaynatıyoruz. Sonra mutfak derecesi ile 45 derece olana kadar ılınmasını bekliyoruz (derecemiz yoksa serçe parmağımızı süte batırıp 7 saniye kadar dayanabilecek sıcaklıkta olması gerekir). Mayalama yoğurdumuza tencereden 3-4 yemek kaşığı süt alarak iyice çırpıyoruz ve yoğurda yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. İstediğimiz boyda tencereye veya yoğurt çanaklarına doldurup ağzına kapağını kapatıp kalın bir sofra bezine sararak mayalanmaya bırakıyoruz. En az 5-6 saat mayalanması gerekir. (Eğer mevsim kış ise kalın battaniye ile örtüp kalorifer yanına koymak daha iyidir. ) Ben genelde akşam mayalayıp sabah erken saatte açıp buzdolabına kaldırıyorum. Püf noktası: yoğurdun sulanmaması için mayalarken çok sıcak olmayacaktır. Sıcaklığı iyi ayarlamak gerekiyor. Ve yoğurdu buzdolabına kaldırırken tencerenin kapağını açın ki buharlaşıp yoğurdu sulandırmasın. (daha sonra kapağı tekrar kapatabilirsiniz). Bir önemli nokta ise en az 2 gün bekleyin mayalansın. Ve afiyetle servis etme vakti geldiğinde tahta kaşık ile yoğurdu bozun. Çelik kaşık sulandırma yapar. Şimdiden afiyet olsun.