Evde Açık Pide

Evde Açık Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yas maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yaklaşık 7 su bardağı un (unu dikkatli ekliyoruz yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor)

İç malzemeleri ;

• 1 kg karışık kıyma ( dana / kuzu )
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 tane domates
• 3 tane kapya biber
• 1 buçuk dolu dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 400 gram kasar peyniri
• İsteğe bağlı yumurta

Pideler piştikten sonra kenarlara sürmek için ;

• 2 yemek kaşığı önceden ısıtılmış tereyağı

Evde Açık Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru hazırlamakla başlıyoruz öncelikle hamur teknesine ılık sütü, şekeri ve mayayı koyup maya eriyene içinde kaybolana kadar karıştırıyoruz ve 5 dakika bekliyoruz.
2.  Daha sonra ilik suyu tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamuru önce karıştırarak sonrasında, yoğurmaya başlıyoruz ele hemen hemen yapışmayacak kıvama gelmeye başlayınca az bir şey unu tezgaha koyup hamuru iyice yoğuruyoruz.
3. En son hamuru az bir şey sıvı yağıyla toparlıyoruz.  Hamurun üstünü kapatıyoruz mayalamaya bırakıyoruz.
4. İç malzemeleri için domatesi , kapya biberi , sarımsağı , soğanı ve maydanozu teker teker rondodan geçirip geniş bir tepsiye alıyoruz.
5. Ardından geri kalan iç malzemeleri de ekleyip birbirine iyice karışana kadar karıştırıyoruz.
6. Kaşarımızı rendeliyoruz. (ben kıymalı pidelerin üstüne rendelenmiş kaşar da koyuyordum mükemmel bir lezzet şöleni oluyor kullanmak mecburiyetinde değilsiniz)
7. İsterseniz kaşarlı yumurtalı da yapabilirsiniz.
8.  Yaklaşık 1 saat mayaladığımız hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz bezeleri koyacağımız tezgahı önceden unluyoruz yapışmasını engellemek için.
9. Unladığınız tezgaha ilk yaptığımız bezeyi uzunlamasına açıyoruz iç malzemesinden 1 buçuk yemek kaşığı hamurun ortasına koyup yayıyoruz. ( ben üstüne artı rendelenmiş kasar da koydum siz isterseniz koymaya bilirsiniz )
10. Hamurun kenar kısımlarını içe doğru hafif kıvırın üst ve alt tarafta ki kıvrımları birleştirip pide seklini veriyoruz.
11. Yağlı kağıdı serdiğimiz tepsiye alıyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 200-250 derecede pidelerimizi kenarları kızarana kadar alt üst pişiriyoruz.
12. Fırından çıkardığımız pidelerin kenarlarını  ısıttığımız tereyağını sürüyoruz.
13. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.