Evde İskender Kebap

Evde İskender Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr parça dana eti, isteğe göre;pulbiber, karabiber, kekik, tuz.
• 1 adet tırnak pidesi
• Sosu için:
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçasi
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Üzeri için:

• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 küçük kase yoğurt

Evde İskender Kebap Tarifi'nin Yapılışı

Buzlukta donmuş olan parça etler 5 dk oda sıcaklığında beklettikten sonra ince ince doğranır. Yüksek ısıda ısıtılmış yağsız tavamızda altı üstü iyice kızarana kadar pişirilir, inmesine yakın baharatları ve tuzu eklenir bir müddet daha pişirilmeye devam edilir. Çok kurumadan altı kapatılır. Bir yandan pideler küp küp doğranır servis tapagina alınır. Sos tavasının içine sıvı yağ ve salçalar koyulur ocakta orta ayarda kavrulur daha sonra su ile açılır mevcut baharat ve tuz eklenir biraz kaynadıktan sonra altı kapatılır. İlk sıcaklığı çıktığı gibi pidelerin üzerinde gezdirilir. Pişen etlerimiz de tabaktaki yerini alır son olarak tereyağı eritilir ve üzerine dökülür, yoğurt ile servis edilir.