Fasülye Turşusu

Fasülye Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo taze fasulye
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 12 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 litre su
• 1 tutam yaş nane ve maydanoz

Fasülye Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Fasulyelerin uçlarını alarak güzel bir şekilde yıkanır. (Fasulyenin sert, kılçıksız ve tanesiz olmasına dikkat edilir. )
Bir tencerenin içine yaklaşık 1, 5 litre su alarak kaynatılır.
Uçları alınan ve yıkanan fasulyeleri kaynamış suyun içine alarak, alt üst ederek yaklaşık 5 dk kaynatılır. (Haşlarken fasulyenin çok yumuşamamasına dikkat edin. Süreyi fasülyenin cinsine göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Renginin dönmesi yeterli olacaktır. )
Haşlanan fasulyeleri büyük bir süzgeçe koyarak suyunu sızması için bir süre bekletilirek, suyundan arınan fasülyeyi geniş bir tepsiye alarak soğuyana kadar bekletilir. (Eğer zamanınız yoksa soğuk sudan geçirip, süzdürebilirsiniz. )
1 litre suyun içine 3 yemek kaşığı tuzu atarak kaşık yardımıyla eritilir. Bu karışıma sirke de ilave edilerek karıştırılır. (Dilerseniz sirkeyi hiç kullanmayabilirsiniz. Ama ben kullanmayı tercih ediyorum. Hem suyu berrak tutuyor hem de fasülyeler çıtır çıtır oluyor. )
Sarımsaklar soyularak boydan 2 veya 3’e bölünerek 1 tatlı kaşığı kırmızı biber eklenir. (Acısını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. )
Soğuyan fasülyenin bir kısmını turşu kuracağımız kavanozun ya da bidonun (artık neye kuracaksanız) içine alarak üzerine biraz sarımsak ilave edilir. Tekrar fasülye, sarımsak adımlarımızdan sonra üzerini kapatacak kadar hazırladığımız turşu suyundan dökülür.
En üste 1 tutam maydanoz ve yaş nane konularak bidonumuzun ağzı sıkıca kapatılır.
Hazırlanan turşu güneş almayan serin bir yerde 10 gün kadar bekletilir. (10 günden önce kavanozun ağzını sakın açmayın. )
Deneyeceklere kolay gelsin, şimdiden afiyet olsun.