Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon ( biraz bol tutulursa daha iyi olur)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un (kontrollü bir şekilde)
• 1/2 (yarım) su bardağı su (kontrollü bir şekilde)

Sosu için ;

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 domates (büyüklüğüne göre)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle irmik, köftelik bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su ilave edilir.
2. Yarım saat kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletilir.
3. Daha sonra bu karışımı yoğurma tepsisine alınıp üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, salça ve yumurta da eklenip iyice yoğurulur.
4. Yoğururken azar azar su ilavesi yapabilirsiniz.
5. Un kokusu olmaması açısından en son ise kontrollü bir şekilde un eklenip bir 5-6 dk daha yoğurulur.
6. Yoğurulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır ve ortasına parmağınızla bastırarak çukur açılır.
7. Yapılan bu köfteler unlanmış tepsiye alınır.
8. Pişirilme kısmında da tencereye yeterince su alınır, suyun içerisine dağılmaması için limon tuzu ve biraz da tuz atılır.
9. Su kaynayınca da köfteler atılır.
10. Sosu için bir tavaya zeytinyağ ve rendelenmiş sarımsak alınır kokusu çıkana kadar kavrulup sonrasında üzerine diğer malzemeler olan salça, rendelenmiş domates, kimyon, pul biber ve karabiber eklenir.
11. En son ocağı kapattığımızda da sosa nane eklenir.
12. Bir kasede sos ve kevgirle süzülen fellah köftelerini karıştırıp üzerine maydanoz koyularak servis edilir. Afiyet olsun.