Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2-3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon

Hamuru yoğururken;

• Yarım su bardağı sıcak su

Haşlamak için;

• Kaynamış su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 adet domates rendesi ( ben kendi yaptığım domates sosu kullandım)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kıyılmış maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak köfte harcımızı hazırlayalım.
2. Derin bir kaba bulgurumuzu alalım üzerine sıcak su ekleyip, üzerini kapatıp 10 dk şişene kadar bekletelim.
3. Daha sonra şişen bulgurumuzu karıştırıp, üzerine irmik, un, salçaları ve tuzu ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada ara ara sıcak suyumuzu ekleyip malzemeleri güzelce karışana kadar yoğuralım.
4. Hamurumuz soğuduktan sonra üzerine yumurta ve kimyon ekleyip, tekrar yoğuralım.
5. Köftelerimizi şekillendirmek için yanımıza kase ile su alalım. Elimizi ıslatarak harcımızdan küçük parçalar koparıp top şekline getirelim.
6. Baş veya serçe parmağımızla hamurun üzerine bastıralım ve unlanmış tepsiye alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.
7. Daha sonra tencereye su doldurup kaynatalım içine limon suyu, tuz ekleyip, şekillenmiş köfteleri dikkatlice tencereye ekleyelim. Ara ara karıştırarak 10 dk yumuşayana kadar haşlayalım.
8. Sosu için; tavaya zeytinyağı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. Kuru nane, salçaları, domates sosu, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp 3-5 dk pişirelim.
9. Haşlanmış köfteleri kevgire alıp süzüp sosa ekleyip karıştıralım. En son üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırıp, yanında yoğurt ile servis edelim. Deneyeceklere afiyet olsun.