Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 1 su bardağı düğürcük(orta boy bulgur)
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı yarma unu
• 2-3 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 buçuk bardak ılık su

Sosu için:

• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
• 10-12 diş kadar sarımsak
• Bir tutam maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle düğürcüğümüzü yoğurma kabına döküp ılık suyla ıslatıyoruz ve kapağını kapatarak 10-15 dakika kadar dinlenmeye alıyoruz.
Bu arada sosumuzu hazırlayalım.
Bir tavaya yağımızı alalım, salçayı ilave ederek güzelce kavuralım.
İnce ince doğradığımız sarımsağı da ekleyerek güzelce kavuralım.
İnce doğradığımız maydanozu da ekleyip altını kapatalım.
Suyunu çeken bulgura normal unu, yarma ununu, yumurtayı, pul biberi, tuzu ve kırdığımız yumurtayı ekliyoruz.
İyice yoğuracağız; suyu az gelirse biraz daha ılık su ekleyebiliriz.
Şekil verecek kıvama geldiyse
hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak masanın üzerinde elimizle uzun çubuklar haline getiriyoruz.
Bir bıçakla çubuk şekline gelen hamurumuzu keselim.
Kestiğimiz parçaları elimizi suya batırarak yuvarlayalım.
Daha sonra serçe parmağımızın ucuyla içe doğru bastıralım.
1 tatlı kaşığı un ile unlanmış tepsiye biriktirelim.
Hamur bitene kadar devam edelim.
Derin bir tencerede suyumuzu kaynatalım.
Kaynayan suya 2 çay kaşığı tuz ekleyelim ve köfteleri de atalım.
Yaklaşık 10-15 dakikada pişer.
İçinde 2 kepçe su bırakacak şekilde suyunu süzelim.
Hazırladığımız sosu köfteyle karıştıralım.
Afiyet olsun.