Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kimyon

SOSU İÇİN;

• 1 su bardağı zeytinyağ
• 5-6 dış sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 domates rendesi veya 2 yemek kaşığı domates salçası

Tabanı için ;

• Yarım su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı normal yoğurt
• 1 dış sarımsak
• Üzeri için maydanoz
• Köfteleri haşlamak için 2lt su ve tuz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta bulgur ve irmiği ıslatıp 35-40 dk dinlendirilir.
2. Sonrasında sırası ile malzemeler ılık su yardımı ile yoğurulur.
3. Macun kıvamına gelen hamurdan nohut tanesi büyüklüğünde toplar yapıp, her topun üzerine serce parmak ile bastırılır.
4. Hafif unlanan tepsiye dizilir.
5. Kaynayan suya köfteler azar azar atılıp 6-7dk haşlanır ve kevgir yardımı ile tabağa alınır.
6. Sosu için sıvı yağ ısıtılır, dövülmüş sarımsaklar kavrulur. Salça ve domates rendesi eklenip domatesler pişinceye kadar sos kıvamına getirilir.
7. Yoğurt ve sarımsağı da karıştırıp,servis tabağına önce yoğurdu ardından köfteleri üzerine sosunu döküp maydanoz ile süslenir. Tercihen sumak dökülebilir.