Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı un
• yarım çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz-karabiber-pul biber
• 1 buçuk su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı domates sos (yazdan yaptığımı kullandım) veya 3-4 adet domates rendesi
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• tuz
• nane
• pul biber
• sıvı yağ ( isterseniz 1 yemek kaşığı tereyağ da ilave edilebilir)

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftesi için, bulgur ve irmiği 1 buçuk bardak kaynamış su ekleyip üzerini kapatın. ( 5-10 dk beklemek yeterli).
2. yumuşayan bulgura, diğer malzemeleri ilave ederek 10 dk yoğurun.
3. Yoğurma esnasında, yanınıza 1 bardak su alın ve yoğururken kontrollü bir şekilde azar azar dökün.
4. Yoğurma işlemi bitince ( yanınıza bir kase su alın. Köfteye şekil verirken ara ara ıslatın elinizi) fındık büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.
5. Köfteleri, un serpilmiş tepsiye dizin ve buzdolabına kaldırın. 1-2 saat bekletin.
6. Tencerede su kaynatın. Kaynayan suya, köfteleri koyun.
7. 10-15 dakika pişirin.
8. Delikli bir kepçeyle sudan alın.
9. Sos için:sıvı yağ ve bir kaşık tereyağı tencerede eritin.
10. Diğer malzemeleri de ilave edin ve bir kaç dk pişirin.
11. Çok yoğun olursa, çok az sıcak su ilave ederek yumuşatın yoğunluğu.
12. Sosun üzerine, köfteleri koyun ve karıştırın.
13. Servis ederken yoğurtla servis edin.

Not: bu şekilde yaparsanız asla köfteler dağılmaz.

• Dolapta köfteleri tutmadan da yapabilirsiniz fakat bekletmek daha iyi form tutmasını sağlıyor.
• Yoğurma esnasında, bir bardak suyun tamamını bitirmedim ben. İki parmak arttı.
• İstediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben misket gibi yuvarladıktan sonra, işaret parmak ucumla çukur yaptım.
• Çiğ köfte gibi sıkarak bırakabilir veya misket köfte gibi yapabilirsiniz.
• Yoğurma esnasında mutlaka bir kase su bulundurun. Yoksa, şekil vermeniz çok güç olur.