Fellah Köftesi Benim Usulüm Hım

Fellah Köftesi Benim Usulüm Hım Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 2 buçuk su bardağı kaynar su
• Ayrıca bir kase su bulgurumuzu şekillendirme ve yoğurma işlemi için ( ılık su)

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 cay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Bir demet maydanoz
• Bir demet yeşil soğan

Haşlamak için

• 3 litre kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı limon tuzu veye yarım limon suyu
• Köftelerin bir birine yapışmaması için 1 yemek kaşığı un tepeleme

Fellah Köftesi Benim Usulüm Hım Tarifi'nin Yapılışı

Kısırlık bulgur ve irmiğimizi bir kaba alalım tuzunu ekleyip kaynar suyumuzu ilave edelim ve biraz karıştıralım şişmesi için üzerini kapatıp yarım saat kadar bekletelim.
Bulgurumuz soğuyunca ılık suyumuzla yoğuralım .Ama suyu üzerine dökmüyoruz .Elimizi suya daldırıp öyle yoğuruyoruz .Bu arada yumurtamızı da kıralım ve iyice yoğuralım .Marifet çok yoğurma da yoğurma işlemini elimizi ıslatıp yapınca daha güzel yoğrulmuş ve tam istediğimiz gibi kendini pisince bırakmaz yoğurma işlemi bittikten sonra sonra şekil verelim .Tepsimize unumuzu dökelim ve tepsinin her yerine gelecek şekilde yayalım ve köflerimize sekil verelim .Elimiz azıcık ıslatalım .Bir yumurta büyüklüğünde parça kopartıp köfte sıkar gibi sıkalım ve bir kaç seferde bu şekilde yoğuralım .Ardından fındıktan biraz küçük parçalar kopartıp yuvarlayalım .Hafifçe ortasına basıp tepsimize alalım bu işlem malzememiz bitinceye kadar devam edelim.
Büyük bir tencerede suyu kaynatalım. Kaynayan suyumuza Tuz limon tuzu ve yağımızı ilave edelim .Daha sonra köftelerimizi dikkatlice tenceremize alalım ve yaklaşık 5 dakika haşlayalım. Haşlanmış köftelerimizi kevgir yardımıyla bir kaba alalım.
Bu arada sosu hazırlayalım yağımızı küçük bir tencereye alalım ısınınca salçaları kokusu çıkıncaya kadar kavuralım .Yaklaşık 2 dakika kavrulan salçalarımıza baharatları da ekleyelim .Köftelerimizi haşlanmış olduğumuz su dan bir çay bardağı ilave edip bir dakika daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.
Yeşilliklerimizi iyice yıkayıp doğrayalım.
Sıra geldi malzemeleri buluşturmaya sosumuzu köftelerimizin üzerine gezdirelim azıcık karıştıralım .Bütün köftelerimiz sosa bulansın ardından Yeşilliklerimizi de ekleyip karıştıralım veee koftelerimiz hazır şimdiden afiyet olsun 😋🤗
Not Ben üç şekilde hazırladım sarımsaklı yoğurtla sade soslu ve yeşillikli sizde sarımsaklı ve yoğurtla denemek isterseniz hiç düşünmeyin ısrarla tavsiye ederim.