Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için :

• 1. 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• Yarım kuru soğan suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• Birer tutam kuru reyhan, pul biber, karabiber
• Tuz

Sosu için :

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• pul biber, karabiber, tuz,
• Birer tutam taze nane ve maydanoz
• Arzuya göre servis ederken sade veya sarımsaklı yoğurt

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bulguru yoğurma kabına alıp tuzu, baharatları, reyhanı da koyup iyice karıştırıyoruz. 1 bardak ılık suyu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve bir saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen bulgura unu koyup tekrar iyice karıştırıyoruz. Yumurtayı kırıp, nar ekşisini ve yarım soğanın suyunu da ekleyip elimizle biraz çeviriyoruz. Azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Aşağı yukarı 20 dakika yoğurmak yeterli olur.

Diğer tarafta köfteleri haşlamak için su kaynatıyoruz.Kaynayan suya tuz ekledikten sonra köfteleri bırakıyoruz. Köfteler haşlanıp suyun yüzüne çıkmaya başladıktan beş dakika sonra sudan alıyoruz. Ben bu ölçülerde iki kerede pişirdim köfteleri ve süzgeç yardımıyla servis tabağına aldım. Suyunu da alırken çok süzmeyin. Soğuk sudan geçirmiyoruz köfteleri:-)

Tavaya yağları alıp eritiyoruz. Yemeklik doğradığımız yarım soğanı koyup 3-5 dakika çeviriyoruz. Salcayi ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyor ve toz biberi ilave ediyoruz. Biraz tuz ve baharat ekledikten sonra yarım çay bardağı su ekleyip bir taşım kaynayıp altını kapatıyoruz. İnce kıydığımız taze nane ve maydanozları de ekleyip servis tabağımızdaki köftelerin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz. Sıcak servis yapabilirsiniz.

Servis yaparken sarımsaklı veya sade yoğurt kullanabilirsiniz. Nar ekşili de çok güzel oluyor gerçekten. Afiyet olsun :-)