Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Malzemeleri:

• 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet soğan – rendelenmiş
• 100 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı un
• Su- kıvam ve şekil vermek için
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu için Malzemeler:

• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz – ince kıyılmış
• Yarın çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ben yıkayarak yapıyorum, suyunu iyice süzüp bir kenarda 5-10 dk bekletiyorum. Yıkamak istemeyen sıcak su ile ıslatarak da yapabilir. Kıyma ile soğanı tavada biraz pişirelim. Bulgur şiştikten sonra tüm köfte malzemelerini ekleyip, hepsini birlikte yoğurun. Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su veya cıvık olursa ara ara un ilavesi yapın.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin. Tüm harca şekil verdikten sonra derin bir tencerede kaynayan suda haşlayın ve süzün. (Pişenler suda asılı kalıyor, piştiklerini ben böyle anlıyorum. ) Sos için zeytin yağını ısıtın, sarımsakları ve salçaları ekleyip kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın. Afiyet olsun.