Fellah Köftesi (Videolu)

Fellah Köftesi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

200 mm’lik bardak ölçüsüdür

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı reyhan kurusu

Fellah köftesi sosu malzemeleri

• 3 tane domates (Rendelenmiş veya rondoddan çekilmiş)
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane kurusu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Ayrıca üzeri için;

• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt. ince kıyılmış bir tutam maydanoz ve domates, limon dilimleri.

Haşlamak için;

• 4 tane limon tuzu
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (salamura tuzu da denir)

Fellah Köftesi (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk etapta köfteyi hazırlayabilmek için bulguru bir yoğurma kabına koyup üzerine sıcak suyu ekleyin ve hafif karıştırıp üzerini sıkıca kapatın. 10 dakika bu şekilde demlensin.
2. Daha sonra düğer tüm malzemeleri ekleyip arada da gerek görürseniz avcunuzla su ilave ederek yoğurun. Yoğurma süreniz 10 dakikadan az olmasın ki köftenizin kıvamı tam olsun.
3. Bir tepsi ve bir kase su yanınıza alarak elinizi arada bu su ile ıslatarak köfteleri videoda da göreceğiniz şekilde hazırlayın.
4. Tavaya zeytin yağını koyup tuz ile dövülmüş sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın.
5. Baharatları ve nar eşkisini de ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine bir kapak kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika kadar suyunu çekip özleşene kadar pişirin.
6. Diğer tarafta kaynamış 2-2, 5 litre kadar sıcak suyu tencereye ekleyin. Tuz ve limon tuzlarınıda ilave edip karıştırın. Köfteleri tek tek dikkatlice ekleyin.
7. Orta ateşte 10 dakika köfteler suyun yüzeyine çıkıncaya kadar pişirin. İster süzerek domates sos ile karıştırıp üzerine kıyılmış maydanoz, limon ve domates dilimleri ile servis yapın.
8. İsterseniz sulu olarak servis tabağına bir iki kepçe koyup üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sos gezdirerek servis yapın.Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.Tarif notları.Köfteleri servis zamanına yakın haşlamanızı ve 10 dakika haşladıktan hemen sonra servis yapmanızı tavsiye ederim. Suyun içerisinde bekletirseniz sıcak sebebiyle çok fazla yumuşar ve hiç lezzetli olmaz, ayrıca bekleme neticesinde daha fazla pişeceğinden dağılabilir.Ayrıntılı videosu için linke tıklayınız.