Fellah Köftesi (Yumurtasız)

Fellah Köftesi (Yumurtasız) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1, 5 su bardağı un
• Tuz, kimyon, karabiber, su
• 1 silme yemek kaşığı biber salça

Sosu için;

• 5 domates
• 6 büyük diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• Maydanoz

Fellah Köftesi (Yumurtasız) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelik bir kaba el dayanacak şekilde sıcak su konulur. Hamur kıvam alsın diye. Bulgur ve irmik geniş bir kaba alınır. Üzerine biraz tuz, karabiber, kimyon serpilir. Salçamız da eklenip iki avcumuzun içi ile su serpilir ve karıştırılır. Biraz un ekleyerek yoğurmaya başlanır. Biraz su biraz un ekleyerek macun kıvamı olacak şekilde avuç içlerimizle yoğrulur. Daha sonra elimizi ıslatıp portakal büyüklüğünde koparıp zeytin büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç içimizde yuvarlayıp ortasına hafifçe parmağımızla bastırıp az un serptiğimiz tepsiye hamur bitene kadar devam edilir. Geniş bir tencereye su konulup kaynadıktan sonra içine köftelerimiz bırakılır. Bu sırada sos hazırlanır. Domatesler rendelenir. Tavaya konulan domateslere yağını ve salçasını koyup kaynamaya bırakılır. Özdeşleşen sosa sarımsaklar ilave edilip ocaktan alınır. köfteler su yüzeyine çıktıysa haşlandı demektir. Köfteler süzülüp geniş bir tepsiye alınır ve üzerine biraz suyundan dökülür sosu ilave edip son olarak ta maydanoz ekleyip karıştırılır. Servise hazırdır afiyet olsun.