Fırında Orman Kebabı (Parmak Yediren)

Fırında Orman Kebabı (Parmak Yediren) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram dana kuşbaşı et veya kuzu
• 4 adet patates
• 2 adet patlıcan
• 1.5 su bardağı kadar bezelye (konservede olur)
• 2 tane yeşil biber
• 4 su bardağı su
• 1 tane domates
• 2 adet soğan(iri)
• 5-6 dış sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1.5 yemek kaşığı pul biber

Fırında Orman Kebabı (Parmak Yediren) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle orta boy tencereye kuşbaşılarımızı alıp haşlayalım ve 4 su bardağı suyumuzu koyalım. İsterseniz düdüklü tencereye de koyabilirsiniz. Daha kolay pişer. Etin durumuna göre pişme süresi değişebiliyor. Bazen 20-25 dakika da bazen ise 1 saatte bile pişebiliyor. Ben tencerede haşladığım için 1 saati buldu pişmesi düdüklü tencerede daha erken daha iyi pişer. Sonra patates ve patlıcanlarımızı küp küp doğrayıp, içi sıvı yağ dolu geniş bir tencerede ilk önce patateslerimizi ardından patlıcanlarımızı sırayla biraz kızartıyoruz. Çok kızarmayacak fırında pişeceği için, ardından onlar kızarsın hemen küçük boy bir tencereye içine su koyup bezelyelerimizi 5 dk kadar haşlıyoruz. Fazla değil. Havuçta konuluyor. Orman kebabına fakat bu mevsimde havuç olmadığı için ben koymadım ama, önceden buzdolabına koyan varsa havuçta haşlayabilir. Etimizi kontrol ettikten sonra iki tane iri soğan ve sarımsağı küp küp doğrayıp tencereye koyuyoruz ve ardından etin suyunu geniş bir kaseye boşaltıyoruz. Sote şeklide birazcık soğan sarımsak ve eti tencerede pişiriyoruz. O pişsin biz kızarmış olan patateslerimizi bir kaba alıyoruz. Ardından patlıcanlarımızı kızartıyoruz ve patlıcanlarda kızardıktan sonra sotelenmiş etimizi büyük dikdörtgen borcamına kontrollü şekilde boşaltıyoruz. Üzerine kızarmış patates ve patlıcanlarımızı koyuyoruz. Onun üzerine ise önceden haşlanmış bezelyelerimizi de ilave ettikten sonra en üst kısma yeşil biberlerlerimizi iri şekilde doğrayıp koyuyoruz. Domatesini de koyduktan sonra sıra geldi sosuna önceden bir kaseye ayrılmış et suyumuzun içerisine baharatlarını ve salçasını da katıp karıştırdıktan sonra kebabımızın üzerine döküyoruz. En sonra üzerine çok az sıvı yağı gezdirip 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerine pişirme kağıdını da serip, yaklaşık 25-30 dk pişirmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun. ;)))