Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dolmabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) limon (Yuvarlak dilimlenmiş )
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı şeker
• Sıcak su

İç harcı için:

• 2 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 su bardağı pirinç
• 1, 5 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• 8-10 dal kıyılmış maydanoz

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. 🍲Zeytinyağını tencereye alın. Soğanı (ben piyazlık doğradım. Siz ister küp küp doğrayın, isterseniz rendenin büyük gözünde iri rendeleyin) biraz tuz ile birkaç dakika (soğanın çiğliği gidene / soğan suyunu salıp çekene) kadar soteleyin. ( ben piyazlık doğradığım için soğan biraz solana kadar kısık ateşte sık sık karıştırarak soteledim. Bu biraz sabır istiyor 😬)
2. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
3. Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 2-3 dakika kadar kavurun. (Pirinç şeffaflaşmalı)
4. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine baharatları koyarak iyice karıştırın.
5. İnce kıydığınız maydanoz ve yarım limonun suyunu ekleyin.
6. Bir buçuk su bardağı kadar kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın. (hatta suyunu son raddeye kadar çektirmeye gerek yok! Demlenirken de kalan suyu çekecektir. ;) )
7. İç harç soğurken biberleri hazırlayın.Biberlerin tohumlarını temizleyin, fakat üstünü atmayın kesip kapak yapacağız.
8. Biberlerin altlarını birkaç yerden çatalla delin ki piserken şu çeksin yoksa fırından dolayı içi kıtır kıtır kalıyor.
9. Biberleri üstlerinde birer cm boşluk kalacak şekilde iç harç ile doldurun.Fırına girebilecek uygun bir kaba dizin.
10. Bütün Biberleri doldurunca Biberlerin üstüne yarımşar çay kaşığı tuz ve şekeri serperek Biberlerin yarısına kadar sıcak su koyarak aralarına limon dilimlerini yerleştirerek fırına verecek şekilde hazırlayın.
11. Zeytinyağını kaşık yardımı ile biberlerin üzerinden gezdirin.
12. Uygun büyüklükte pişirme kağıdını ıslatın ve biberlerin üstünü kapatın. Kenarlarına sıkıştırın. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
13. 200 dereceye ayarladiginiz fırında yumusayincaya kadar pişirin ( yaklaşık 40 dk )
14. Biberlerin pistigini gördüğünüzde üzerinden Alüminyum folyo ve pişirme kağıdını alıp fırını 220 dereceye getirip 5 dk kadar biberlerin üzerini kızartın.
15. Pişirdiğiniz kapta oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Ilık veya soğuk servis edin.

✍️DİPNOTLAR:
– Biberlerin alt kısımlarını çatalla delmeyi unutmayın. Çünkü fırında pişirmek tencerede pişirmek gibi olmuyor. Biberlerin içi su alamıyor ve kıtır kıtır kalıyor. (Tecrübe ile sabit 😑)

– Fırınınızın durumuna göre pişme süresi daha kısa ya da uzun olabilir. Kontrollü olmakta fayda var. Fakat her durumda 35 dk’dan önce pismeyecektir. 🔥

* Kuş üzümünü suda bekletip iyice yıkayıp süzdükten sonra kullanmanızı öneririm. Böylelikle hem yumuşar hem de kum vs varsa arınmış olur. ;)

– Zeytinyağlı Dolmayı bir gece önce yaparsanız tüketeceğiniz zamana kadar lezzeti daha da oturur. :) Zamanınız varsa bir gün önceden yapmanızı öneririm. ;)
🌿🌿🌿🌿🌿