Focacia İtalyan Ekmeği (Ekşi Mayalı)

Focacia İtalyan Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un(ben bir bardağını tam buğday unu kullandım)
• 2 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya (ekşi mayanız yoksa 1 paket hazır maya da kullanabilirsiniz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

Üzerine;

• Kuru domates
• Taze biberiye
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ (siz farklı baharatlarda kullanabilirsiniz)

Focacia İtalyan Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alalım.
2.  Otoliz yaptığımız ekşi mayayı una katalım(normal mayadan yapan kişiler katlama işini yapmayabilirler ekşi mayalı ekmek katlama işleminde çok daha güzel oluyor.
3. Tuz sıvı yağ ve suyu yavaş yavaş ilave ederek olabildiğince yumuşak hamur yapalım 4. Ele yapışan bir hamur olacak.
4. Hamuru üzerini örtüp 30 dk dinlenmeye alalım.
5. Dinlenen hamuru katlama yapalım(hamurun kenarlarından çekiştirerek üstüne kapatma işlemi bu işlem hamurun daha güzel kabarmasını ve glütenin açığa çakmasını sağlıyor) hamur cıvık olduğu için ele yapışacaktır.
6. Bu işlemi elimizi suya yada yağa batırarak yapalım.
7.  Bu katlama işini 2-3 kez 20 dk lık aralarla tekrar yapalım.
8. Son olarak leğendeki hamuru yağlanmış tepsiye direk boşaltalım.
9. Elimizle bastırarak tepsiye yayalım.
10. Bu şekilde üstü kapalı hamur iki misli kabarmana kadar bekletelim (bu durum ortam ısısına göre değişebilir.
11. Kabaran hamurun üzerine zeytinyağ gezdirelim.
12. Parmaklarımızı yağlayarak hamurun üstüne ara ara batıralım.
13. Hamur cıvık olduğu için bastırdığımız yerlerde baloncuklar oluşacaktır.
14.  Üzerine sıcak suda bekletip süzülen domates kurusu ve taze biberiyeyi yerleştirelim.
15. önceden ısıtılmış fırında 200 derece de 25-30 dk pişirelim (fırına ısıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyarsanız ekmek yumuşak olur hem de yüzü kızarık olur ).
16. Ekşi mayalı bir ekmek olduğu için üstü biraz sert olur bu durumda aynı ölçüde bir tepsi yada hafif nemli bir bez örtelim.

Pofidik pofidik ekşi mayalı focacia ekmeğimiz yemeye hazır.

Deneyeceklere afiyet olsun.

Not: Benim tepsim büyük olduğu için tek tepside pişirdim siz hamuru kendi fırın kabınıza göre ayarlayın
Piştikten sonra üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürebilirsiniz.