Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram labne peyniri
• 200 ml krema
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1 paket vanilya

Alt tabanı için:

• 3 paket burçak bisküvi
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı fındık
• Yarım çay bardağından biraz az süt (50 ml)

Üzerinin sosu için:

• 300 gram frambuaz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı su (nişastayı eritmek için)

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sos için uygun kaba frambuaz,su ve şekeri alarak karıştıralım ve buzdolabında dinlenmeye bırakalım. (2-3 saat bekleyebilir. ).
2. Frambuazlı cheesecake’in alt tabanı için öncelikle burçak bisküviyi rondoya alarak toz haline gelene kadar rondoyu çalıştıralım. Fındığı da içine atalım ve tekrar rondodan geçirelim. (fındığı isteğinize göre robottan çekiniz. ).
3. Hazırladığımız bisküviyi uygun bir kaba aktaralım.
4. Üzerine süt ve eritilmiş tereyağını ekleyerek tüm malzemeleri karıştıralım.
5. Kelepçeli kalıbımızın tabanına pişirme kağıdını yerleştirelim.
6. Hazırladığımız bisküvili harcı kalıba boşaltalım ve kaşıkla bastırarak sıkıştıralım.
7. Kremamızı hazırlayana kadar tatlımızın tabanını buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
8. Kreması için uygun bir kapta sıvı kremayı mikserle çırpalım.
9. Labne peynirini de ayrı bir kap içerisinde çırptıktan sonra kremayı üzerine ilave edelim.
10. Üzerine şekeri de ekleyelim ve şeker eriyene kadar güzelce çırpalım.
11. Kremamızı çırparken bir yandan da yumurtalarımızı teker teker ekleyelim.
12. Yumurtaları ekledikten sonra karışımımıza un ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpalım.
13. Buzdolabında beklettiğimiz kelepçeli kalıbı alarak kalıbın etrafını alüminyum folyo ile saralım.
14. İçerisine hazırladığımız kremayı boşaltalım ve önceden ısıttığımız 160 °c fırında alt üst fansız ayarda 1 saat pişmeye bırakalım.
15. Bu aşamada fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su koyarak cheesecake’in çatlamasını engelleyelim.
16. Sürenin sonunda fırının kapağını açalım. Hafifçe sallayarak pişip pişmediğini kontrol edelim.
17. Salladığımızda çok fazla oynamıyorsa fırını kapatalım.
18. Kapağını aralık bırakarak 1 saat kadar oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakalım.
19. 1 saat geçtikten sonra fırından alarak soğumaya bırakalım.
20. 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.
21. Cheesecake’imizin frambuazlı sosu için sos tenceresine dolapta beklettiğimiz karışımı alalım diğer taraftan soğuk suyun içerisinde mısır nişastasını çözdürelim ve sosumuza ilave edelim.
22. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak frambuaz sosunu pişirelim.
23. Sos kaynamaya başladıktan sonra vanilyayı ekleyelim ve tekrardan karıştıralım ocağın altını kapatalım.
24. Sosun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra cheesecake’imizin üzerine sosumuzu gezdirelim.
25. 6 saat dolapta dinlenmesini bekleyelim ve cheesecake’imiz hazır ! afiyet olsun:).