Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 100 gr etimek bisküvi 11-12 tane (zwieback)
• 100 gr burçak bisküvi (Vollkornhaferkekse)
• 100 gr tereyağı (5-6 yemek kaşığı)

Frambuaz sosu:

• 300 gr frambuaz
• 200 gr frambuaz reçeli
• 2 çay kaşığı nişasta

Kreması için:

• 750 gr süzme yoğurt
• 300 gr labne peyniri yağlısından(doppelrahmfrichkäse)
• 100 gr şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 3 yumurta( oda ısısında)
• 80 gr elenmiş un

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Etimek ve burçak bisküviler rondoda iyice ufaltılır.
2. Yağ tavada eritilir ve kırıntılar içinde iyice dönderilir.
3. Kelepçeli kalıbın içine güzelce dağıtılır, 1 cm kenar çıkartın elinizle tabana tam bastırın ve önceden ısınmış fırında 10 dakika 180 derecede pişirin.
4. Çözülmüş frambuazları kaşık yardımıyla süzgeçten geçirin. 100 gr bir kâseye alın (3-4 yemek kaşığı artıyor) reçeli ve nişastayı eklenir iyice karıştırılır.
5. Krem için süzme yoğurt, labne peyniri, portakal rendesi, şeker ve vanilya şekeri 5 dakika çırpılır.
6. Yumurtalar 30 ar saniye çırpılarak arka arkaya ilave edilir.
7. En sona un eklenir çabuk karıştırılır ve kremin yarısı tabanın üstüne akıtılır.
8. Bir yemek kaşığının arkasıyla kreme 6 tane çukur yapılır ve içlerine Frambuaz sosun yarısı paylaştırılır.
9. Bir kürdanla sos mozaik şeklinde hafif kremle karıştırılır.
10. Artan krem dikkatlice üzerine akıtılır(bende sos kremle biraz karıştı:(() ve yine çukurlar yapın ve artan sosu çukurlara paylaştırın.
11. Önceden ısınmış fırında 160 derecede (alt/üst ayarda)50 dakika pişirilir.
12. Fırın kapısı pişme esnasında hiç açılmaz ve süre dolduktan sonra da kapak açılmadan 30 dakika içinde bırakılır.
13. Sonra tel üstünde oda ısısında 2 saat soğumaya bırakılır ve 5 saat (ama en iyisi bir gece)buzdolabında bekledikten sonra isteğe göre pudra şekeri serpip,servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:)))

Not: Orjinal tarifte bu malzeme  24 lık kek kabına yapılıyor ve kenarlar 1,5 cm yüksek oluyor. Ve Quark (magerquark) kullanılıyor.