Frambuazlı Profiterol Pastası

Frambuazlı Profiterol Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 200 ml su
• 80 gr tereyağı
• 1 çimdik tuz
• 4 adet orta boy yumurta
• 160 gr un (büyük çay bardağı )

Kreması için:

• 600 gr sıvı krema(çok soğuk olsun)
• 2 paket vanilya şekeri
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kahve tozu (instant)

Frambuaz sosu için:

• 400 gr frambuaz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Frambuazlı Profiterol Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Tuz ve tereyağı suda karıştırılır ve kaynatılır. Un birden suya tahta kaşıkla karıştırarak katılır. Hamur toparlana kadar karıştırılır ve bir leğene alınır. Yumurtalar tek tek iyice çırpılarak ilave edilir.
Tepsiye yağlı kart serilir ve hamur 20 cm eninde yuvarlak bir daireye sürülür. Önceden ısınmış fırında 210 derecede 40-45 dakika pişirilir. Sonra telin üstüne alınır ve soğumaya bırakılır.

Hafif çözülmüş frambuaz bir tencereye alınır üzerine şeker, nişasta ve artan pudra şekeri /nişasta karışımı katılır ve Ocak’ta koyu kıvam alana kadar karıştırarak bekletilir, soğumaya bırakılır.

Krema  için nişasta ve pudra şekeri iyice karıştırılır. Kahve tozu 2 kaşık sıcak suyla eritilir ve şekerle iyice karıştırılır.

Krema vanilya şekerle karıştırılır ve mixerle çırpılmaya başlanır. 3 yemek kaşığı pudra şeker/nişasta karışımı çırpma esnasında içine akıtılır. Krema tam sert kıvam alana kadar devamlı çırpılır. Şekerli kahve karışımı spatulayla dikkatlice cremayla karıştırılır ve soğuk yerde bir süre bekletilir. (profiteröl tam soğuyana kadar)

Soğumuş olan profiteröl çok keskin bir bıçakla yan tarafından ortadan kesilir. Şimdi kendiniz karar verin orjinal tarif de frambuaz sosu direkt tabana sürülür sonra krema. Ben önce iki kaşık krema tabana, sonra frambuaz sosu ve artan cremayı frambuazun üstüne iyice sürdüm. Pastanın üst tarafını cremanın üstüne yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet bal şeker olsun:))

Not:Kremaya krema sertleştirici konuluyor, orjinal tarifde. Arı sokması muffin tarifimde crema sertleştirici yerine ney kullanılır sorusu üzerine, net de pudra şekeri /nişasta karışımını okumuştum bu tarif de de denedim sonuç iyi oldu.

Profitrölü kesmede zorlana bilirsiniz,isterseniz üst tarafını cremanın üzerine koymadan 12 tane üçgen kesip   (Pizza gibi)Cremanın üzerine yerleştirin.(Orjinal tarifde  not olarak vardı).Ben önce yapacaktım ortadan kestim sonra karar değiştirdim ve kesmede zorlandım:)))