Fulya’nın Kuru Dolması

Fulya’nın Kuru Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kurutulmuş biber kabak patlıcan
• 3 orta boy kuru soğan
• 2,5 bardağı kadar pirinç (1 çorba kaşığı pirinç bir patlıcana yeterli geliyor)
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi ( koruk ekşisi veya sumak ekşisi de olabilir) damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
• Tuz
• karabiber
• pulbiber
• kuru nane
• 1 adet limonun suyu( pişince üzerine ekliyeceğiz)

Fulya’nın Kuru Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçlerimizi tuzlu suda ıslatalım.
2. Genişçe bir tencerenin içinde kaynattığımız suya hafif tuz atalım kuruluklarımızı önce kabak daha sonra patlıcan ve en son biberleri hafifçe haşlayarak devam edelim haşladığımız kuruları çıkarır çıkarmaz soğuk suyun içine daldıralım soğuk suyun içinde iyice yıkadıktan sonra süzüp bekletin(kuruları tazeliğini koruyacak şekilde saklamak isterseniz ;hafif tuzlu suda haşlayarak daha sonra da soğuk suyla bolca çalkalayın soğutarak suyunu iyice süzdürüp buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz).
3. Soğanları küçük yemeklik doğrayalım yapışmaz bir tencerenin içinde zeytinyağı ile soğanları güzelce kavuralım. Soğanlar hafif pembeleşince daha önceden tuzlu suda ıslattığınız pirinci yıkayıp tencereye ekleyelim soğanlarla beraber kavurmaya devam edelim. Pirinçlerimiz şeffaflaşınca üzerine domates salçasının ve biber salçasını ekliyoruz hafifçe çevirdikten sonra sıcak su ekliyoruz( pirinçlerin üzerine çıkar çıkmaz).
4. Baharatlardan sadece tuzu da ekleyip(pirinçleri ıslatırken de tuz eklediğinizi unutmayın)suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz pirinç soğan salça karışımını suyunu çekince ocağın altını kapatıp hafifçe soğumasını bekliyoruz.
5. İçine karabiber pulbiber nane nar ekşisi ile karıştırıp güzelce harmanlıyoruz.
6. Haşladığımız kuruların içine harcımızı dolduruyoruz. Patlıcanların ağızlarını iç içe getirerek birbirine kapatıyoruz ve tencerenin en altına yatay olarak geziyoruz daha sonra üzerine kabakları daha sonra da kuru biberleri ekliyoruz; aynı içi yaprak sarması içinde kullanıyorum daha sonra tencerenin üzerine bir tane ısıya dayanıklı tabak veya dolma taşı koyarak üzerine kaynar su ekliyoruz çok az da sıvı yağ gezdiriyoruz orta ateşte 30dk pişiriyoruz.
7. Dolmalar piştikten sonra önce suyunu süzüyoruz daha sonra bir adet limonun suyunu dolmaların üzerine ekleyip dinlendiriyoruz servis tabağamızı alıyoruz afiyet olsun.