Gaziantep Kuru Dolma

Gaziantep Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10/15 adet kuru patlıcan
• 10/15 adet kuru biber
• 10/20 adet salamura yaprak
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz Önerilenlere
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağından az eksik zeytinyağı

Gaziantep Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle suyumuzu kaynatalım.
2. İlk olarak patlıcanları 5/10 dk kaynatıp, sudan alıp aynı suya biberleri atalım biraz kaynatıp, onları da alalım.
3. Pirincimizi yıkayıp salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyip elimizle karıştıralım.
4. Biz ocakta ön pişirme yapmıyoruz. İçimizi direk çiğden katıp doldurma işlemimize geçiyoruz.
5. Tencere dibine yapraklarımızdan biraz sarıp dizelim.
6. Üzerine patlıcan üzerine biberlerimizi dizelim. (Salça Gaziantep’te karışık olduğu için direk yazdım. Fakat yapmak isteyenler birer kasık domates ve biber salçası olarak da yapabilir.)
7. Tencereye dizilen dolmaların üzerine dolma taşınız varsa onu yoksa bir kase yada tabak kapatıp üzeri geçecek kadar su ekliyoruz.
8.  Suya hafif tuz ve limon tuzu katabilirsiniz. Kaynayana kadar yarım kapak açık kaynadıktan sonra tam 1 saat kısık ateşte pişirelim. 🥰