Gaziantep Usulü Ekşili Ufak Köfte

Gaziantep Usulü Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 çay bardağı köftelik bulgur( simit)
• 100 gram köftelik çekilmiş kıyma et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kase haşlanmış nohut
• 100 gram kuş başı doğranmış et
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı karışık ev salçası
• Islatmak için sıcak su
• 1 çay kaşığı ince limontuzu

Üzeri için;

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

Gaziantep Usulü Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulguru ,irmiği ,sıcak suyla bi köfte leğeninde ıslatın ve üzerini kapatın.
2. 10 dk sonra açıp içine yumurta 1 yemek kaşığı salça ,tuz ekleyip yoğurun.
3. Ara ara su ekleyin içine yoğururken ve sonra kıyma etide ekleyip 5 dk kadar yine yoğurup son olarak unu ekleyin .
4. Yuvarlanacak kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Köftenizden küçük küçük köfteler yapıp yuvarlayın.
6. Tencereye kuş başı doğranmış etimizi alalım kavrulunca üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyip bir kuru soğanı yemeklik doğrayıp içine ekleyip kavurun .
7. Sonrasında üzerine 1 yemek kaşığı karışık salçayı ekleyin ilave olarak 1 tatlı kaşığı domates salçası koyabilirsiniz.
8. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. (etleriniz pişene kadar) sonra pişmiş nohutları ekleyin ve son olarak köfteleri koyun çok karıştırmadan 10 dk kadar pişirin.
9. Bu aşamada içine 1 çay kaşığı ince limontuzu ilave edin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
10. Üzerine ayrı bir tavada yağ ve naneyi yakıp üzerine ilave edin. Afiyetle kalın ❤.