Gaziantep Usulü İçli Köfte

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köftenin dış malzemesi;

• 2.5 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım kuru soğan
• 1 yemek kaşığından fazla tuz
• 1 yumurta akı
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un

İçi için;

• 3 tane büyük boy kuru soğan
• Yarım kg orta yağlı kıyma
• Karabiber
• Tuz
• Bir fiske kekik
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı (Kıyma ve soğan piştikten sonra arzuya göre ceviz ve maydanoz da eklenebilir.)

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Yemek için;

• Bir kase sarımsaklı kuru naneli yoğurt

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce İnce bulguru ve irmiği kaynamış suyla ıslatın. Üzerini kapatın yumuşasın.
Daha sonra kuru soğanı incecik doğrayın. Doğradığınız soğanı, salçayı, karabiberi, tuzu ekleyip yoğuralım.
İyice yoğrulup hamur gibi olunca sırasıyla yumurta akını, unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur gibi olunca, soğuyan kıymayı yanınıza alın. Elinizi suya batırıp, Hamurdan parçalar koparıp baş parmağınızla köfteleri oyun, daha sonra doldurup kapatın.
Bir tepsiye dizin. Köfteler hazır olunca kızgın yağda nar gibi kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapabilirsiniz. Geniş bir tabağa dizip ortasına yoğurt kasesini koyun. Afiyet olsun.