Merhabalar Gamze hanım, kusura bakmayın çalıştığım için çok bakamıyorum :( Biraz fazla geciktim, herhangi bir sorun olmaz tabi, sadece yapışmaması için un serpmeniz yeterli olacaktır. Sevgilier…

Evet serap hanim ben halis mulis has antep liyim böyle tarif yok ama cigdem hanim yaparken farkliliklar denemeyi seviyor mutfak yeniliklere hep aciktir antepte yaşıyorum antebin yerlilerinde bile icli kofteyi cok farkli yapanlar var taslak aynı bazi hanimlar kiyma koyar bazısi koymaz ben hamuruna sogan patates rendelerim kiyma koymam bu damak tadi hem öylede güzel olmasa istanbulda iki yere calisilmazdi herhalde
…
Basarilarinizin devamini dilerim cigdem hanim

Teşekkürler Derya hanım :)

Rukiye hanım merhabalar. Bu şekilldndirme biraz el becerisiyle alakalıdır ve hemen her kadında vardır, sizin biraz daha ozenli yapmanız ve 6 parmağınızı aktif,kullanmanız,çok onemli, parmaklarınızı yağa batırıp deneyin, kapsttıktan sonrada bu şekli verebilirsiniz. :)Kolay gelsin

Sonucu öğrenmek isterim Aysel hanım, şimdiden elinize sağlık.

Aslında başlık biraz yanlış oldu. “Gaziantep Usulü” yazmamam gerekirdi. Ben tüm yemekleri yaparken biraz farklılık yapmayı severim, huyumda var bu, mutlaka yeni birşey ekler çıkarır denemeler yaparım. Yağlı kıyma yemeklere ayrı bir tad veriyor, çiğ köfte hariç tüm yemeklerde yağlı kıymayı tercih ediyorum. Bu tip yorumlarıda pek beğenmiyorum açıkcası, şu konmaz, şu şöyle olmaz, yok kekiğin ne işi var, salça neden şu kadar vs. Ben sürekli olarak bu tarifim üzerinden yapıyorum ve çok beğeni alıyor. Hatta anlaşmalı olarak İstanbulda ki iki restoran içinde düzenli olarak yapıyorum. Şimdiye kadar tadından hiç şikayetçi olan olmadı. Ne koymak istediğiniz sizin tercihinize, damak tadınıza kalmıştır.

Tamamı değilde bazıları çatlıyorsa eğer hamurunuzda çok bi sıkıntı yoktur. Sadece elinize alıp yapmaya başladığınız bezeyi birazda avcunuzda yoğurursanız bi sıkıntı olmaz. Ekmek koymanızı tavsiye etmem çok cıvık yapmadığınız sürece.

:) Teşekkürler Mehtap hanım. Denerseniz sonucu bilmek isterim. Kolay gelsin.

Teşekkürler Kevser Hanım :) Ellerinize sağlık afiyet olsun.

Evet Nurcan hanım. Ben tarifte de belirtmiştim. Biz 2 kişi olduğumuz için en fazla 5 tanesini tüketiyoruz yaptığımda. Geri kalanını buzlukta çatlamayan bi tabağıma un serpip yan yana sonra üst üste diziyorum buzdolabı poşeti geçirip derin dondurucuya koyuyorum. Yalnız tekrar kızartmak istediğinizde çözülmesini beklemeden kızgın yağa atmanız gerekiyor. Yoksa hamur olur.

50-60 adet arasında çıkıyor Süheyla hanım. Tabiki ölçüleri yarı yarıya yaparsanız olur. Kolay gelsin.

Merhabalar Ebru hanım çok teşekkür ederim. İçli köfteyi herkes yapmadan önce birkaç kez düşünmüştür acaba tutarmı yapabilrmiyim diye. Ben annem yaparken hiç yanında bile durmazdım, ama nasıl yaptığını görmüştüm. Ama bizde bu yemek o kadar çok ciddiye alınır ki, birkaç kişi bir araya gelmeden kimse tek başına yapmazdı. Biraz korkarlardı. :) Bende evlendikten sonra İstanbul a yerleştim haliyle yardımını alacağım herkes Gaziantep de kaldı. Eşim çok severdi ve Gaziantep e her gelmesinde yerdi. Birgün saat akşam 9 sıraları canı çekti :) Gitti eksikleri aldı benim yapamam hiç yapmadım dememe bile bırakmadı, bende yapamam demeyi yemek konusunda hiç demeyi sevmem. Kendime güvendim ve yaptım :) İlk püf noktası bu, sonra çok iyi yoğurmanız lazım, ne kadar iyi yoğurursanız bulgur ne kadar iyi ezilirse o kadar iyi şekil alır. Birde ilk ıslama aşamasında su miktarını çok iyi ayarlamanız lazım, göz kararıyla. arada bir una ihtiyac duyuluyor koymaktan hiç çekinmeyin ama az az .. Ve birde tabi ne kadar ince yaparsanız hamurunu o kadar iyi ve lezzetli oluyor.