Gaziantep Usulü Karışık Dolma

Gaziantep Usulü Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kuru dolmalık patlıcan
• 10 adet kuru dolmalık biber
• 300 gr asma yaprağı

İç harcı için;

• 2 su bardağı kırık pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber, pul biber tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• 200 gr yağlı kıyma

Üzeri için

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5 -6 tane limon tuzu
• Ve tuz

Gaziantep Usulü Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kaynayan suda patlıcanları 10 dakika, biberleri 5 dakika kadar haşlıyoruz.
2. Ardından süzgeçle alıp soğuk suya atıyoruz.Şoklama olduğu için ezilmiyor.
3. İç harcını hazırlamak için soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğuruyoruz.
4. Salça ve baharatlarını ekleyip kavurup pirincini ekliyoruz. Kenarda soğumaya bırakıyoruz.
5. Soğuduktan sonra kıymasını ekleyip karıştırıyoruz.
6. Tencerenin dibine her ihtimale karşı asma yaprağı seriyoruz.
7. Patlıcan ve biberlerin içine bir tepeleme tatlı kaşığı ile iç harçtan dolduruyoruz. Yassı bir şekilde kapatıyoruz.
8. En alta patlıcanlar gelecek şekilde tencereye diziyoruz.
9. Üzerine de asma yapraklarını sarıp diziyoruz.
10. Bir kasede sıcak suyla limon tuzunu, tuzu eritip dolmaların üzerine gezdiriyoruz.Suyu dolmaların üzerine çıkacak şekilde olacak.
11. Yağını da ekleyip, üzerine kapak kapatıp kısık ayarda pişmeye bırakıyoruz. 45 dakikaya pişiyor, yanmamasına dikkat edelim.

Dolmamız hazır

Afiyet olsun 😍