Gaziantep Usülü Kuru Dolma

Gaziantep Usülü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan
• Kuru biber
• Yaprak
• 1 su bardağı pirinç
• 150 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1,5 yemek kaşığı salça

Pişerken üzeri için;

• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• Üzerini bir parmak geçecek kadar su

Gaziantep Usülü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçlerimizi yıkayıp suyunu süzelim ,soğanı minik minik doğrayalım sarımsakları rendeleyelim.
2. Baharatlarımızı ve salçayı ekleyelim sumak ekşisi koyalım( kontrollü koyalım lütfen)
3. Zeytin yağımızı ve kıymamızı da ekledikten sonra elimizle iyice karıştıralım. İç harcımız hazır.
4. Dolmalarımızı kaynar suda 3-4 dk kaynatalım( dikkatli olalım fazla yumuşamasın) yapraklarımızı da bir aşım kaynattıktan sonra dolmalarımızı soğuk sudan geçirelim .
5. Suyunu süzelim ve içlerini doldurup tencereye dizelim.
6. Üzerine tuz ve yağımızı gezdirelim.
7. Bir parmak geçecek kadar su ilave edelim .
8. Dolma taşımızı da koyup ocağa koyalım 45-50 dk yetecektir.
9. Piştikten sonra 1 saat dinlendirelim ve servise hazır afiyet olsun 😋.