Gaziantep Usulü Kuru Dolma (En Lezzetli Ekşili Yöresel Kuru Dolma)

Gaziantep Usulü Kuru Dolma (En Lezzetli Ekşili Yöresel Kuru Dolma) Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet patlıcan kurusu ve biber kurusu karışık
• 2 su bardağı pirin
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı kadar zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu

Suyu için

• Tencereyi gececek kadar su ve limon tuzu. tadına bakarak ekleyin

Gaziantep Usulü Kuru Dolma (En Lezzetli Ekşili Yöresel Kuru Dolma) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları ve biberleri yumuşatmak için geniş bir tencereye su alıyoruz kaynadıktan sonra içine patlıcanları ilave ediyoruz. Yumuşayana kadar haşlıyoruz.
2. Önce patlıcanı haşlıyoruz, ardından biberleri haşlıyoruz.
3. Bir tepsiye yıkanmış pirinçleri alıyoruz, içine küçük doğranmış soğanları, rendelenmiş sarımsakları, salçayı, baharatı, zeytinyağını ekleyip elimizle iyice karıştırıyoruz.
4. Yumuşayan biber ve patlıcanları yarısına gelecek kadar dolduruyoruz, çünkü pirinç pişince iki katına çıkıyor, yarısına kadar koymanız yeterli.
5. Tencerenin altına yuvarlak ince dilimlenmiş patates diziyoruz, üzerine patlıcan ve biberi güzelce yerleştirip diziyoruz.
6. En son bir kapta su ve limon tuzunu karıştırıp dolmanın üzerine döküyoruz.
7. Ocağa alıyoruz kaynayana kadar altı yüksek ateşte pişiriyoruz.
8. Dolma kaynamaya başlayınca altını kısıp 50 dakika kadar kontrollü pişiriyoruz.
9. Tencerede biraz dinlendikten sonra, tencereyi tepsiye çevirip afiyetle yiyoruz 💕.