Gaziantep Usulü Kuru Dolma
Gaziantep Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri
- 20 adet Kuru patlıcan
- 20 adet Kuru biber
- Salamura asma yaprağı
- 3 su bardağı pirinç
- 3 baş sarımsak ( yeşil sarımsağın beyaz kısımlariyla da olur)
- 2 baş soğan
- 100 gram kuyruk yağı
- 1. 5-2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz- limon tuzu- karabiber-
- Salça ( harç koyu renkte olacak)
- Suyu için
- Tuz ve limon tuzu
Gaziantep Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı
Patlıcanları biberleri ve yaprakları hafif yumuşayana kadar kaynamış suda haşlayın. Soğanı sarımsağı ince ince doğrayın büyük bir kaba alın üzerine kuyruk yağını sıvı yağı ,tuzu ,limon tuzunu karabiberini salçayı ekleyin .Karıştırın .Salçası koyu olsun pirinçle birleşince normal renkte olacak şekilde olsun. Hepsini iyice karıştırıp harmanlayın.
Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün .Diğer malzemelerle pirinci karıştırın iyice karışınca haşladığınız patlıcanları ve biberleri yarıya kadar doldurun kazana birbirinin ağzını kapatacak şekilde dizin yaprakları da sarın üzerine sizin. Pişmesi için bir kaba yemeği 2 parmak taşacak şekilde su koyun limon tuzu ve tuz atıp karıştırıp eritin limon tuzu ve tuz birbirinin tadını eşitlesin kazana ilave edin .Üzerine ağırlık olacak tabak tas bir şey koyun. Ocağa alın kaynamaya başlayınca altını kısın pişmeye bırakın .Yaklaşık 45 dakikada pişecektir .Zaten piştikten sonra suyunu süzüp servis yapın
Afiyet olsun.
