Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması

Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 tane kuru patlıcan

İç harcı için;

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça (benim salçam acı tatlı karışık eğer sizinki ayrıysa birer yemek kaşığı kullanın)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağından az yukarda zeytinyağı

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kaynayan suyun içerisine kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz.
2. 2-3 dakika kadar bekletip süzgeç ile çıkarıyoruz soğuk suya koyalım.
3. İç harcı için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz siz dilerseniz rendeleyede bilirsiniz.
4. Pirinçleri yıkandıktan sonra kuru soğanı ve sarımsağı ekleyelim.
5. Son olarak baharatlarımızı, yağımız, salçamızı ve nar ekşimizi ekleyip karıştıralım.
6. Tenceremizin tabanına ilikli kemik koyalım daha lezzetli oluyor.
7. Patlıcanları yarısına kadar doldurup iki tanesini ağız ağza kapatıp tencereye dizelim.
8. 1 su bardağı su içersinde nar ekşisi ve tuzu ekleyip çözdürelim.
9. Patlıcanların üzerine dökelim ve üzerini bir iki parmak geçinceye kadar suyunu ilave edelim.
10. Patlıcan dolmalarımızın üzerine ister dolma taşı kapatalım.
11. Kaynayıncaya kadar yüksek ateş kaynadıktan sonra en kısık ateşte dolmalarımızı yaklaşık 40 dakika pişirelim.
12. Kontrol edip suyunu süzüp servis edebiliriz. Afiyet olsun.