Gaziantep Usulü Yuvarlama (Yengemin Ellerine Sağlık)

Gaziantep Usulü Yuvarlama (Yengemin Ellerine Sağlık) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 su bardağı pirinç
• 100 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığından az karabiber ve tuz
• Hamuru toparlamak
• İçin birkaç fincan un

Hamura şekil vermek için;

• Yarım  çay bardağı zeytinyağı

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Terbiyesi için;

• 1 büyük kase süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Yemeğin ana malzemesi;
• 300 gr kadar (fazlada olabilir zevkinize kalmış) dana koyun fark etmez kuşbaşı et
• 1. 5 su bardağı kadar haşlanmış nohut
• Göz kararı sıcak su

Gaziantep Usulü Yuvarlama (Yengemin Ellerine Sağlık) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle Zeliha Yengeme bu güzel tarifi için çok teşekkür ederim ellerine sağlık benim için güzel deneyim oldu sizlerinde mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

1. Pirinci sıcak suda 30 dk kadar bekletip rondodan geçirip pirinç unu elde ediyoruz.
2. İrmiği sıcak suda bekletip biraz şişmesine sağlıyoruz et, karabiber, tuz, irmik, pirinç ununu bir kapta yoğuruyoruz hamur biraz cıvık olabiliyor birkaç fincan unla hamuru toparlıyoruz yinede biraz ele yapışan bir hamur oluyor küçük bir kaba zeytinyağını koyup avuçlarımızı birazcık yağlayıp kopardığımız hamurdan rulo yapıp küçük hamur parçaları koparıp avuç içinde yuvarlıyoruz.
3. Hamur bitinceye kadar bu işleme devam ediyoruz.
4. Derin bir tencereye eti koyup kendi suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar bekleyip suyunu çekince sıcak su koyup düdüklü tencerede etler tamamen yumuşayınca kadar haşlıyoruz.
5. Et piştikten sonra kapağını açıp suyunun buharında küçük küçük yaptığımız hamur köftelerini haşlıyoruz, etin buharında pişen hamurları bir kenara alıyoruz fazlasını .
6. Soğuduktan sonra poşetleyip buzluğa atıp başka zaman yapmak için kullanabilirsiniz.
7. Haşlanan etin içine nohutları da koyup pişirmeye devam ediyoruz .
8. Başka bir kapta yoğurt ,yumurta ,unu ,mikserleyip küçük bir tencerede biraz pişiriyoruz.
9. Sonra etsuyuna ilave ediyoruz .
10. Buharda haşlanan köfteleri de terbiyeli et suyuna ekliyoruz bir taşım kaynatıyoruz.
11. Cezvede tereyağını yakıyoruz çorba kepçesinin içine naneyi pul biberi koyup tencerenin üzerine tutup tereyağını kepçeye sıcakken dökerek yemeğe ilave ediyoruz .
12. Yemeğe tuz atmıyoruz yoğurt kesmesin diye yerken tuzunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, sıcakken servis ediyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun💙😊