Gaziantep’in Meşhur Ciğer Kavurması

Gaziantep’in Meşhur Ciğer Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ciğer
• 150 gram iç yağ
• 2 adet kırmızı soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Tuz pulbiber toz biber kimyon
• Lavaş ve soğan salatası

Gaziantep’in Meşhur Ciğer Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba 👋 🤗 💕
Ciğer sevenlerin müptelası olacağı G. Antep’in meşhur ciğer kavurması tarifini mükemmel şekilde yapmak isterseniz bu tarifi deneyin çok beğeneceksiniz.
Koku veya ağızda garip bir tad bırakmıyor bunun için püf noktalarına dikkat etmeliyiz.
Püf noktaları :
1. Ciğer mutlaka 10 dk haşlanacak
2. soğan muhakkak kırmızı soğan olacak
3. son pişme aşamasında ciğer çok az dibine tutacak.
4. Bol baharatlı olmalı ben miktar vermedim siz kendi zevkinize göre ekleyin.
5. kimyon bu yemeğin baş tacı onu bolca kullanıyoruz 😋😋😂😂

1. Öncelikle ciğerimizi robattan iri kıyım şekilde çekiyoruz.
2. Bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz.
3. Kaynayan suya ciğeri atıyoruz ve 10 dk arada karıştırark pişiriyoruz.
4. Süzgeç yardımı ile süzüp soğumaya bırakıyoruz. İç yağı tavaya alalım ve eritelim.
5. Üzerine ciğeri ekleyip kavrulmaya bırakalım. Ara sıra karıştırarak kavuralım. Bu sırada soğanı ve biberleri yemeklik doğrayalım.
6. Ciğerin içindeki yağ pıt pıt sıçramaya başlayınca soğanı ekliyorum.
7. Soğanla biraz kavuruyoruz ve biberleri ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.
8. Dibine tutmaya başladığında baharatını atıyoruz ve 5 dk daha kavuruyoruz. Altını kapatıyoruz.
9. Lavaş ekmeklere önce ciğer sonra maydanoz lu soğan salatası da ekleyip buz gibi ayranla tüketiyoruz. Yanına ekstra ben bulgur pilavı ve biber turşusu ekledim ☺️
   Mutlu kalın 😍 😍 😍