Gaziantep’in Zeytinyağlı Kuru Dolması

Gaziantep’in Zeytinyağlı Kuru Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru biber
• Kaynamış su

İç harcı için;

• 1 su bardağına yakın zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 baş kuru sarımsak
• 2 büyük kuru soğan
• 1. 5 yemek kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı su
• Tuz
• Limon veya limon tuzu

Gaziantep’in Zeytinyağlı Kuru Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar
Güzel Antep’imizin nefis kuru dolması tarifiyle geldim. Herkese tavsiye ederim çok güzel bi lezzeti var tadı damağınızda kalacak.
Pirinç ve salça herkeste farklılık gösterebilir kendinize göre ayarlayın. Geçelim tarife

1. Öncelikle tencereye suyu alıp kaynatalım.
2. Kaynayan suya önce biberleri atalım hafif yumuşayınca çıkaralım.
3. Patlıcanları da suya atıp yumusayana kadar haşlayıp çıkarıp süzdürelim. Bir kenara alıp soğumasını bekleyelim.
4. Kurutmalıklar sogurken iç harcımızı hazırlayalım.
5. Tencereye zeytinyağını alıp üzerine küçük doğradığımız soğanları ilave edip kavuralım.
6. Kavrulan soğanların üzerine salçamızı ilave edip biraz daha kavuralım.
7. Daha sonra Üzerine yıkadığımız pirinçleri ekleyip bi iki karıştırıp üzerini geçmeyecek kadar (yaklaşık bi su bardağı) su ekleyip altını kısıp suyunu çekmesini bekleyelim.
8. Suyu çekildikten sonra altını kapatıp tuz sarımsak limon veya limon tuzunu ekleyelim.
9. Soğuduktan sonra kurutmalıkları doldurmaya başlayalım.
10. Doldururken yarıya kadar çok dolu dolu olmayacak şekilde doldurmamız gerekiyor.
11. Tencereye düzerken de yatay olarak yatırarak düzmemiz gerek.
12. Birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmının üzerine gelecek, resimlerdeki pişmiş halinin düzümü gibi olacak. Hepsini doldurup düzdükten sonra limon dilimleyip üzerine bir ağırlık koyalım. Ben dolma taşı koydum.
13. Son olarak biraz tuz ekleyip ağırlığın üzerini bi parmak gecene kadar su koyup kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Normal ateşe alıp kaynamaya başlayınca altını kısıp bir saat pişiriyoruz. Bi saatin sonunda Eğer suyu kalmışsa süzelim kalmamışsa direk servise alalım.
    Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun. 😊