Gaziantep’ten Meşhur Ciğer Kavurması

Gaziantep’ten Meşhur Ciğer Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg akciğer
• Yarım kg karaciğer
• 200 gr kuyruk veya iç yağı
• 5 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet kapya biber isteğe göre acı kırmızı biberde kullanılır
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Gaziantep’ten Meşhur Ciğer Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle uygun bir tencerede 2 -3 bardak suyumuzu kaynatalım.
2. Akciğeri büyük parçalara ayırıp kaynar suyun içine atalım .
3. 15 -20 dakika kaynatalım.
4. Sonra suyunu süzüp sıcak suyla iyice yıkayalım .
5. Biraz soğuduktan sonra rondoda iri kıyma büyüklüğünde çekelim ,aynı şekilde karaciğeride yıkayıp iyice süzdükten sonra onuda rondodan geçirelim tenceremize.
6. Öncelikle kuyruk veya iç yağımızı alalım .
7. Biraz eriyince ciğerlerin hepsini koyalım .
8. Biraz tuz atıp kavurmaya bırakalım.
9. Bir taraftanda soğanlarımızı küpten daha iri bir şekilde doğrayalım.
10. Biberlerimizi iri bir şekilde doğrayalım.
11. Ciğer biraz kavrulup rengi değiştikten sonra soğanlarımızı ilave edip baharatlarınıda damak tadınıza göre ilave edip kavurmaya devam edelim.
12. Karıştırarak kavuralım, yoksa tencerenin dibi tutabilir .
13. Son olarak kapya biberlerimizi de ilave edip kısık ateşte 5 -10 dakika daha kavurmaya devam edelim.
14. Acısı bol olursa daha lezzetli olur ,o yüzden baharatta elinizi korkak alıştırmayın deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋.