Geleneksel Zerde (Osmanlı Mutfağı)

Geleneksel Zerde (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı baldo pirinç
• 5 su bardağı su (Yaklaşık 900 ml. )
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• (2 yemek kaşığı su ile açılacak )
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 adet karanfil(3 kaşık suda kaynatılacak)
• 2 yemek kaşığı gül suyu

Üzerine;

• Kuş üzümü

Geleneksel Zerde (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Zerde, Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan unutulmaya yüz tutmuş bir tatlı. Gül suyu ve safranla renk ve lezzeti katlanan hafif bir tatlı. O zamanlarda özel günlerde ve kutlamalarda misafirlere ikram edilirmiş. Ben de ramazan dolayısıyla bu tatlıyı tekrar hatırlamak ve hatırlatmak istedim. Sizin de denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle.

1. Öncelikle cezvede karanfilleri 5 dakika kaynatıp beklemeye alalım.
2. Tencereye suyu alıp kaynatalım.
3. Pirinçleri iyice yıkayıp süzelim.
4. Kaynayan suya atıp haşlayalım.
5. Yaklaşık 15 dakika sonra pirinçler patlamaya başlayınca kış üzümü, şeker, karanfil suyu ve zerdeçalı ekleyip 5 dakika pişirelim.
6. Nişastayı suyla açıp 15 dakika daha pişirelim.
7. Koyulaşıp kıvam alınca ocağı kapatıp gül suyu ekleyelim.
8. Karıştırıp kaselere paylaştıralım.
9. Oda ısısına gelince dolaba kaldırıp 3-4 saat dinlendirelim.
10. Kuş üzümü ile süsleyip servis edelim.