Gendime Çorbası (Erzincan Usulü)

Gendime Çorbası (Erzincan Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gram aşurelik buğday (haşlanmamış)
• 300 gram kuru fasulye (haşlanmamış)
• 300 gram nohut (haşlanmamış)
• 550 gram yoğurt
• 1 adet yumurta
• 40 gram un
• 1,5 yemek kaşığı tuz (az tuz seviyorsanız 1 yemek kaşığı yeterlidir)
• 2 litre su

Üzeri için:

• 50 gram tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı nane

Gendime Çorbası (Erzincan Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Haşlanmamış malzemeleri (kuru fasülye, nohut ve buğday) ilk başta ayrı tencerelerde iyice haşlayın. Haşlandıktan sonra kenara koyun. Yoğurt çorbası kaynadıktan sonra ilave edilicek.

1. İlk başta tencereye yoğurt, yumurta ve un ilave edip iyice karıştırın. Pürüzsüz olmalı.
2. Daha sonra suyu ilave edin ve orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.Not:Ben haşlanmış malzemeleri bu aşamada ilave etmedim. Böyle karıştırması daha rahat ve kolay oluyor ve yumuşamıyor.
3. Kaynadıktan sonra haşlanmış buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ilave edip tam 15 dakika daha kaynamaya devam bırakın. Bu sırada devam karıştırın ve sonradan ocağın altını kapatın.
4. Not:Buğday, nohutu ve fasulyeyi bir akşam öncesi ıslatıp ve ertesi gün kaynatın.
5. Küçük bir tencerede tereyağı, sıvı yağını ve nane ilave edikten sonra çorbanın üzerine dökün.
6. En son olarak tuz ilave edip tekrar karıştırın. Helal hoş olsun.