Gözleme Ve Katmer

Gözleme Ve Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri;

• 6,5 su bardağı un
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ispanaklı harç;

• 300 gram ıspanak
• 300 gram lor peyniri
• 1 top tulum peynir (Herhangi bir tuzlu peynir)
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıvıyağ

Pırasalı harç

• 3 tane pırasa
• 5 tane domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvıyağ

Katmer için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ (2 katmer için)

Üzerine sürmek için;

• Tereyağ

Hamur açarken;

• Yaklaşık 2 su bardak un kullandım

Gözleme Ve Katmer Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini bir kaba alıp yoğuralım.
2. Tava boyuna göre bezelere ayıralım. (gözleme için mandalina büyüklüğünde, katmer için portakal büyüklüğünde yaptım)
3. Bezelerin altına ve üzerine kurumaması için çok az un serpelim.
4. Bezeler dinlenirken iç harçları hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayalım.
5. Doğradığımız ıspanakları bir kaba alalım ve diğer malzemeleriyle karıştıralım.
6. Pırasayı da aynı şekilde yıkayıp ince ince doğrayalım.
7. Domateslerin kabuğunu soyup incecik doğrayalım ve tüm pırasa malzemesini bir kapta karıştıralım.
8. Gözleme için dinlenen bezelerden açıp içlerine harçları koyup kenarlarından parmak uçlarımızla bastırarak kapatalım.
9. Orta ateşte tavada üzerlerini yağlayarak pişirelim.
10. Katmer için hamuru açalım üzerine erittiğimiz tereyağından 1 yemek kaşığı dökelim her yerine eşit sürelim resimdeki gibi katlayalım.
11. Katlanan hamuru rulo şeklinde dolayalım unlayıp tekrar açalım ve üzerini yağlayarak tavada pişirelim.🧂gözlemeye denizli’de bükme deriz. Bükme, katmer ayrılmaz ikilidir ve arefe günleri mutlaka yapılır.🥄 iç harcı isteğe göre kıymalı, mercimekli ya da yumurtayı maydanoz ve peynir ile karıştırarak da yapabilirsiniz. Hepsinin lezzeti güzel oluyor.🍴katmere isteğe göre tereyağ yerine ezilmiş haşhaş, susamı yağla karıştırıp sürerek yapabilirsiniz.🍽 hamuru dilerseniz geceden yoğurup dolaba koyabilirsiniz. Sabah kahvaltı için yapabilirsiniz. Eğer hamur sabaha kadar erirse biraz unlayıp yoğurursanız hamur kendini toplar.