Derin bir kaba, maya, toz şeker ve biraz ılık su ilave edilerek, mayanın erimesi sağlanır.
Daha sonra, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve un eklenir. Hamurun kıvamını ayarlamak için, ılık su yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayan bir hamur olmalı.
Hamuru beze yaptıktan sonra, üstü temiz bir havlu ile mayalanmasını beklenir (yapışmaması için tezgaha un serpin).
Mayalanan bezeleri, dilediğiniz büyüklükte oklava ve un serperek açılır.
İç harcı için gerekli bütün malzemeler karıştırılır.
Açılan hamurun yarısına, iç harcı bol ilave edilip kapatılır.
Yapışmayan teflon bir tavada (yağlanmadan) her iki tarafı pişirilip, hemen sonra gözleme sıcak iken tereyağı sürülür. Bezeler bitene kadar bu işlem yapılır.
Not: Ben pişen gözlemeleri büyük fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizdim. Üst üste koyulursa, ezilir sıcaklığıyla. Gözlemeleri sıcak servis etmenizi tavsiye ederim.