Güneşte Kurutulan Domates Salçası

Güneşte Kurutulan Domates Salçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 kg uzun domates
• 100-150gr kaya tuzu
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Öncelikle domates salçası yaparken mutlaka uzun domatesler tercih edin. Daha az su çıkacak daha etli olup daha fazla salça çıkmasına sebep olacaktır.
2. Domatesleri yıkayın çürükleri varsa alın 4’e veya 6’ya veya 8’e bölerek plastik bidonların içerisine yerleştirin. Domatesleri yerleştirirken aralara birer ikişer yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin.
3. Bir de onları dondurduktan sonra dilerseniz kapağı açık veya kapalı bir şekilde oda ısısında 2 gece bekletin.
4. İki gecenin sonunda domates acı suyunu salmış olacak ve yumuşamış olacaktır. Domatesin suyunu iyice süzdürün üzerinde kefler oluşmuşsa onlar da gidecektir.
5. Daha sonra süzdürdüğünüz domatesleri blenderdan geçirin. Blenderdan geçirdiğiniz zaman biraz yapacağınız süzdürme işlemi çok kolay gerçekleştirilecektir. Hem de çok çok fazla domates salçası çıkacak.
6. Blenderdan geçirdiğiniz domatesleri bir makarna süzgecinden veya çelik bir elekten geçirin. Bastırarak iyice domatesin özünden faydalanalım. Benim domateslerimden sadece bir avuç dolusu posa çıktı.
7. Artık elediğimiz domatesleri de ince ince olacak şekilde tepsilere dökelim.
8. Tepsilere çok kalın dökerseniz kuruma süresi uzayacaktır. Tüm süzdüren domatesleri tepsilere döktükten sonra güneş gören bir balkona veya bir terasa tepsilerinizi yerleştirin gidip gelip salçanızı karıştırın.
9. Eğer bidonlara az tuz döktüyseniz birer yemek kaşığı her bir tepsiye kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin.
10. Salça yapımı için toplamda 100-150 gram kaya tuzu kullanıyoruz. Salçanızı mutlaka yoğun güneş alan ortamda kurutun. Benim balkonum 9’dan öğlen 2’ye kadar güneş oluyor toplamda 3 günde suyunu çekmişti. 3 gün daha güneşte olgunlaştırdım ve toplamda neredeyse bir haftada salçam yenmeye hazır olmustur.
11. Geceleri salçanızı balkondan içeriye alın veya üzerine sineklik veya ince bir tül kapatarak ölçmenizi tavsiye ederim.
12. Kuruma aşamalarında sürekli gelip giderek salçanızı karıştırın. Tepsideki miktarlar azaldıkça birbirine aktararak yanmadan kurumasını sağlayın.
13. Bir haftanın sonunda artık salçamız iyice suyunu çekmiş yenmeye hazır hale gelmiş olacaktır. Olgunlaşan salçalarınızı kavanoza doldurup üzerine bir miktar yağ döküp hava almamasını sağlayın.
14. Ev yapımı mis gibi domates salçası 2 yıl boyunca serin ortamda bozulmadan duracaktır. Salçanızı yaparken mutlaka ve mutlaka kaya tuzu kullanın sofralık tuz kesinlikle olmaz. Tarifini video olarak izlemek isterseniz hepinizi kanalıma bekliyorum.