Öncelikle domates salçası yaparken mutlaka uzun domatesler tercih edin. Daha az su çıkacak daha etli olup daha fazla salça çıkmasına sebep olacaktır.
Domatesleri yıkayın çürükleri varsa alın 4’e veya 6’ya veya 8’e bölerek plastik bidonların içerisine yerleştirin. Domatesleri yerleştirirken aralara birer ikişer yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin.
Bir de onları dondurduktan sonra dilerseniz kapağı açık veya kapalı bir şekilde oda ısısında 2 gece bekletin.
İki gecenin sonunda domates acı suyunu salmış olacak ve yumuşamış olacaktır. Domatesin suyunu iyice süzdürün üzerinde kefler oluşmuşsa onlar da gidecektir.
Daha sonra süzdürdüğünüz domatesleri blenderdan geçirin. Blenderdan geçirdiğiniz zaman biraz yapacağınız süzdürme işlemi çok kolay gerçekleştirilecektir. Hem de çok çok fazla domates salçası çıkacak.
Blenderdan geçirdiğiniz domatesleri bir makarna süzgecinden veya çelik bir elekten geçirin. Bastırarak iyice domatesin özünden faydalanalım. Benim domateslerimden sadece bir avuç dolusu posa çıktı.
Artık elediğimiz domatesleri de ince ince olacak şekilde tepsilere dökelim.
Tepsilere çok kalın dökerseniz kuruma süresi uzayacaktır. Tüm süzdüren domatesleri tepsilere döktükten sonra güneş gören bir balkona veya bir terasa tepsilerinizi yerleştirin gidip gelip salçanızı karıştırın.
Eğer bidonlara az tuz döktüyseniz birer yemek kaşığı her bir tepsiye kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin.
Salça yapımı için toplamda 100-150 gram kaya tuzu kullanıyoruz. Salçanızı mutlaka yoğun güneş alan ortamda kurutun. Benim balkonum 9’dan öğlen 2’ye kadar güneş oluyor toplamda 3 günde suyunu çekmişti. 3 gün daha güneşte olgunlaştırdım ve toplamda neredeyse bir haftada salçam yenmeye hazır olmustur.
Geceleri salçanızı balkondan içeriye alın veya üzerine sineklik veya ince bir tül kapatarak ölçmenizi tavsiye ederim.
Kuruma aşamalarında sürekli gelip giderek salçanızı karıştırın. Tepsideki miktarlar azaldıkça birbirine aktararak yanmadan kurumasını sağlayın.
Bir haftanın sonunda artık salçamız iyice suyunu çekmiş yenmeye hazır hale gelmiş olacaktır. Olgunlaşan salçalarınızı kavanoza doldurup üzerine bir miktar yağ döküp hava almamasını sağlayın.
Ev yapımı mis gibi domates salçası 2 yıl boyunca serin ortamda bozulmadan duracaktır. Salçanızı yaparken mutlaka ve mutlaka kaya tuzu kullanın sofralık tuz kesinlikle olmaz. Tarifini video olarak izlemek isterseniz hepinizi kanalıma bekliyorum.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
kaç kilo salça çıktı acaba
Tam ölçmedm ama 12kg dan 1ltlik kavanoz tam doldu. 600lt lik olan çok az boşluk kaldı
12 kilodan kaç kilo salça çıkıyor
Tartamadim ama 1 lt kavanoz tam dolu.600 Gr olan biraz boşluk kaldı..
kaç kilo salça çıktı acaba
Tam ölçmedm ama 12kg dan 1ltlik kavanoz tam doldu. 600lt lik olan çok az boşluk kaldı
4kilo kadar
10 kilo domatesten ortalama 1 kilo salça çıkar.yaptığım için cevap yazmak istedim.umarım bir dahaki sene için yardımcı olur. Hayırlı günler
Direk kaynatsanız daha zahmetsiz oluyor
Doğrudur ama yöresel olarak böyle alıştık
Doğrudur ama yöresel olarak böyle alıştık galiba..annemden böyle gördüm
güneşi az gören tesislerinde ki salcalarin üzeri beyazlaşmış ne yapabilirim?
Tepsileri mümkün olduğunca ince serin .sürekli karıştırın ve azıcık daha tuz ekleyin .tuz bozulmayı engeller.
12 kilodan kaç kilo salça çıkıyor
Tartamadim ama 1 lt kavanoz tam dolu.600 Gr olan biraz boşluk kaldı..