Hafif Yaz Dolması

Hafif Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo girit kabak
• Yarım kilo dolmalık biber
• 5 adet rio domates (2’ si içine doğranacak)
• 7 dal taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 orta boy kapya biber
• 20 dal kadar maydanoz
• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 180 gram az yağlı dana kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 dolu tatlı kaşığı toz sumak
• 1 dolu yemek kaşığı kuru nane (veya 7-8 dal taze nanenin yaprağı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bıçağın ucuyla kimyon

Pişirme suyu için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
• 3 bardak sıcak su

Hafif Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolmalık malzemeler oyulur (kapakları pişirirken ağzını kapatmak üzere kaldırılır).
2. Kabakların içi tuzlanır, ters çevrilip suyunu akıtması sağlanır (tuza toz biber ve karabiber de eklenebilir)
3. İçini hazırlamak için taze soğanlar ve maydanozlar (varsa taze nane) ince ince doğranır.
4. Diğer sebzeler tercihe göre rondodan geçirilir veya ince doğranır.
5. Pirinçler yıkanır, suyu süzdürülür. Diğer iç malzemeleri de eklenerek hepsi iyice karıştırılır.
6. Daha önce hazırlanmış olan dolmalıklar bu içle çok sıkı olmayacak şekilde doldurularak tencereye karışık olarak dizilir (prince göre sebzesi daha bol olduğu için doldururken 1 parmaktan fazla boşluk bırakmaya gerek yok).
7. Dolmaların ağzına önce dilimlenmiş domates daha sonra kendi kapakları kapatılır.
8. Pişirme suyu için salça ve tuz bir kasede sıcak suyla eritilerek limon eklenir.
9. Hazırlanan bu sos kaşık kaşık dolmaların üzerine gezdirilir.
10. Daha sonra kalan sıcak su da tencereye ilave edilerek tencere tabanına uygun boyutta bir ocağa alınır.
11. 20 dakika kuvvetli, 30 dakika kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir.
12. Arada suyunu kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
13. Ben bu ölçülerle yaptığımda 1 çay bardağı kadar koyulaşmış bir yemek suyu kalıyor tencerede. Onu da tabaklara servis ettiğimde dolmaların üzerine sos olarak döküyorum.
14. Etli dolmaya kuzu kıyma ya da dana döş gibi yağ oranı yüksek bir et daha yakışabilir. Ancak ben burada hafif bir lezzet olsun ve yaz sebzelerinin tadı baskılanmasın istediğim için az yağlı kıyma kullandım.
15. Eklediğim zeytinyağı ile hem yemeğin yağını tamamlamayı hem de sebzelerin lezzetini belirginleştirmeyi hedefledim 😋😋 Deneyecek olanlara afiyet olsun 😊