Hakiki Çiğ Köfte (Etsiz Ve Acılı)

Hakiki Çiğ Köfte (Etsiz Ve Acılı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1000 gram (paket) köftelik esmer bulgur
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı soğuk su (köftenin tüketim süresini uzatmak için sıcak su önerilmez)
• 1 orta boy tahta kaşığı domates salçası
• 1 orta boy tahta kaşığı biber salçası
• 8 adet yeşil soğan
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1/3 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı nane
• Yarım su bardağı pul biber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• Tuz
• Gerekirse 1 küçük boy patates(köftenin birbirini tutması ve et tadı vermesi için)
• Bileği kuvvetli vatandaş

Hakiki Çiğ Köfte (Etsiz Ve Acılı) Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur büyük bir tepsiye dökülür, ortası açılıp sıvı yağ dökülür ve yoğrulmaya başlanır. Üzerine sırasıyla baharatlar eklenir ve 15 dk kadar yoğrulur. Sonra yeşil soğan, kuru soğan, maydanoz ve tuz eklenir ve yoğurma işlemine devam edilir. Bu sürede su azar azar ilave edilir ve 20 dk yoğrulur. Sonrasında 15 dk dinlenmeye bırakılır. Süre sonunda nar ekşisi, tuzu ve limonu ilave edilir ve bulgurlar yumuşayana kadar yoğrulmaya devam edilir. Gerekirse patates en son eklenir ve şekil verip göbek salata ile servis edilir. Malzemeler kızartılmadığı ve yahut bir şekilde pişmediği için kalan köfte büyük bir top halinde yuvarlanıp jelatinlendikten sonra 1 hafta kadar tadı bozulmadan kalabilir. 1 gün sonrasında servis edilirse tadı daha iyi olacaktır. Afiyet olsun :)