Hakiki İşkembe Çorbası

Hakiki İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg işkembe (Temizlenmiş)
• İşkembeyi kaplayacak kadar un
• Üzerini kapatacak kadar su

Terbiyesi için;

• Yarım limon
• 2 kaşık yoğurt
• 2 kaşık un
• 1 yumurtanın sarısı

Servis ederken üzerine;

• 1 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağı ve 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• Yarım çay bardağı sirke
• 2 sarımsak rendesi
• Pulbiber

Hakiki İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
Kemik hastalarına ve hatta kışın birçok hastalığa şifa olan işkembe tarifimi paylaşacağım. Yeni gelinler için ayrıca belirtmek isterim ki işkembe kasapta bulunmaz Sakatat satan dükkanlar var buradan alabilirsiniz. 1 kg ile yaklaşık 8 kisilik çorba çıkıyor. Düdüklü tencerede pişiriyorum. Hem kısa sürede oluyor hemde kokusu fazla yayılmıyor. Asağıda ki tarif ile Balat’taki çorbacılara taş çıkaracaksınız 😉
Kokusunu iyice kaybetmesi için una yatırıp 1 gece dolapta bekletebilirsiniz. Ben kokusundan rahatsız olmuyorum.Bu yüzden doğraması ve yemesi kolay olsun diye buzlukta bir gece beklettim. Sonradan minik minik doğradım. Bu şekilde kesmesi kolay oluyor. Doğradıktan sonra düdüklüde 10 dk pişirin. Una yatırmadan pişirince tadı daha yoğun olur ve kokusu daha fazla gelir.
Düdüklüde 10 dk pişen işkembenin bu ilk suyunu dökün. İkinci suyunda ise 15 dk pişirin.
Pişerken terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon karışımını hazırlayın.
Piştikten sonra bu karışımı dökün ve hızlıca karıştırın. Düdüklünün ağzını kapatmadan 5 dk daha kaynatın.
Tereyağını kızdırıp üzerine toz kırmızı biberi ekleyin. Çorbanın içerisine dökün. 5 dk kaynatın.
Çorbamız hazır. Tabaklara koyduktan sonra üzerine sirke içerisindeki sarımsak karışımından ve pulbiberden dilediğinizce koyabilirsiniz.
Afiyet olsun 😉