Hakiki Özbek Pilavı – Muhteşem Orijinal Lezzet Püf Noktalar İle

Hakiki Özbek Pilavı – Muhteşem Orijinal Lezzet Püf Noktalar İle Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 500 gram dana (koyun)eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2-3 adet büyük havuç
• 2,5 su bardağı basmati pirinç
• Tane kimyon (zira) veya toz kimyon
• Tuz
• 2-3 baş sarımsak

Hakiki Özbek Pilavı – Muhteşem Orijinal Lezzet Püf Noktalar İle Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tencereye sıvı yağ koyalım ve kızdıralım.
2. Kızdırdıktan sonra yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ilave edip soğanların rengi kahve rengine dönene kadar kavuralım, bunları hepsini yüksek ateşte yapıyoruz.
3. Sonradan kuş başı doğranmış etleri ilave edelim ve kavuralım.
4. Etler biraz kavrulduktan sonra üzerine geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
5. Bu aşamada düdüklü tencereyi kullanmak isteyenler kullanabilir yani soğanlı eti az suda düdüklüde haşlayabilir.
6. Sonradan etler yumuşayınca geri tencereye aktarın.
7. Havuçlar ince şerit şeklinde doğranır, resimde gördüğünüz gibi, ve tencereye ilave edilir, tuz ve 1 yemek kaşığı kadar tane kimyon veya 1 tatlı kaşığı toz kimyon.
8. Üzerine örtecek kadar su ilave edelim, üzerine temizlenmiş tek kat ince kabuğu kalmış baş sarımsak ilave edilir, ben 3 tane baş kullandım.
9. Çok lezzetli ve pilava da güzel aroma veriyor ve kapağı kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam.
10. Bu aşamada pirinci ıslatalım, tuzlu sıcak su ile havuçlar yaklaşık 10 dk pişirilir, ardından pirinçleri soğuk suda yıkanılır ve havuçların üzerine eşit şeklinde yayılır.
11. Üzerine pirinçleri tam örtmeyecek kadar sıcak su ilave edilir, resimde görebilirsiniz ne kadar su koydumu (Net su ölçüsünü vermek zor çünkü pirinçten pirince değişiyor bu miktar. ) kapağı tekrar kapatıp kısık ateşte pişirelim.
12. Yaklaşık 10 dk sonra kapağını açıp pirinçleri alt üst edip yani diğer malzemelere değmeden sadece pirinçleri üstekileri alta alttakileri üste olarak karıştıralım, tekrar kapağını kapatıp, 5 dk sonra kontrol edelim.
13. Pirinçler pişti ise ve su buharlaşmadı ise resimde gösterdiğim gibi kaşıkla delikler açalım ve ocağın altını açıp kapağını kapatmadan suyun buharlaşmasını bekleyelim.
14. Ama pirinçleriniz pişmedi ise kapağı tekrar kapatıp pişene kadar bekleyelim.
15. Su kalmadı ise ve pirinçler pişti ise altını kapatıp tencereyi sofra bezi ile sarıp 10-15 dk dinlendirelim.
16. Sonradan servis edebilirsiniz. Servis ederken pilav karıştırılmaz sıra ile servis tabağına pirinçler üzerine havuç ve en son et gelir.

Dilerseniz karıştırabilirsiniz ve bu şekilde servis edebilirsiniz, orası size kalmış.