Halep Dolması

Halep Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber

İç harcı için;

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2, 5 su bardağı pirinç
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Nane
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı su

Sosu için;

• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Halep Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tencerede su kaynatılır. Önce patlıcanlar kaynayan suya atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. (5 dk yeterli)
2. Süzgeç yardımıyla patlıcanlar çıkarılır. Aynı suya bu defa biberler atılır ve 5 dk’da onlar haşlanır.
3. Onlarda süzgeç yardımı ile çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
4. Soğanlar ve sarımsaklar küçük küçük doğranır.
5. Tencereye zeytinyağı konulup, ısıtılır ve soğanlar içine dökülüp kavrulur. Bu kavurma işini tam 15 dk yapıyoruz.
6. Soğanlar iyice renk değiştirince sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
7. Pirinci yıkayıp suyunu süzüyor ve onu da tencereye koyup kavuruyoruz.
8. Salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
9. Baharatları, tuzu, limon tuzunu ve nar ekşisini ekleyip üzerine 1 su bardağı kaynar su döküp karıştırıyor ve demlenmeye bırakıyoruz.
10. Daha sonra patlıcan ve biberleri doldurmaya başlıyoruz. Fakat ağzına kadar doldurmuyoruz. Ağzını kapatıp tencereye diziyoruz.
11. Üzerine bir tabak kapatıyoruz. Bir kapta su, salça ve nar ekşisini karıştırıp dolmaların üzerine döküyoruz ve ocağa alıyoruz.
12. Kaynayınca altını kısıp kısık ateşte 45 dk pişiriyoruz. 2 saat dinlendirip servis yapabiliriz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.