Harput Köfte (Elazığ)

Harput Köfte (Elazığ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram yağsız kıyma
• Büyük kuru soğan
• Biraz maydanoz
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1, 5 kase ince bulgur (Köftelik de olur)
• Biraz tuz
• Biraz su

Pişirme suyu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 litreye yakın su

Harput Köfte (Elazığ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yoğurma kabımıza soğanı rendeleyelim.
2. Maydanozları küçük küçük doğrayalım.
3. Daha sonra yumurtayı pul biberi tuzu ekleyip yoğuralım ve yavaş yavaş bulguru ekleyelim.
4. Biraz bulgur az su ile yoğuralım.
5. İyice yoğuralım birbirinden ayrılmayan bir köfte elde edelim.
6. Köftenin kıvama gelip gelmediği önceden azıcık su kaynatarak içine atıp dağılıp dağılmadığına bakabilirsiniz.
7. Daha sonra bilye büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve ortasına parmağınızı bastırın. Bu işlemi tüm köftelere yapın.
8. Daha sonra suyu için tereyağ ve sıvı yağı tencereye dökün salçayla kavurun.
9. 2 litreye yakın suyu dökün içine.
10. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atalım ve yaklaşık 15 dk pişirelim.
11. Köfteler suyun üzerine çıkarsa pişmiş olacaktır ordan da anlayabilirsiniz. Elazığ yöresinin en meşhur lezzetlerindendir deneyeceklere afiyet olsun 😀💛