Harput Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 500 gram az yağlı kıyma
- 2 soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 5 su bardağı su
Harput Köfte Tarifi'nin Yapılışı
- Soğanları ve maydanozları temizleyip kıyın.
- Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanını soğanla birlikte çukur bir kaba alın.
- Yumurta, kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun.
- Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun.
- Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun.
- Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.
- Sos için, tereyağını tencerede eritin.Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin.
- Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin.Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.