Harput Köftesi

Harput Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 500 gram çiğ köftelik (yağsız, sinirsiz) kıyma
• 1 buçuk su bardağı ince bulgur
• Tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 yemek domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 silme çay kaşığı karbonat
• 1 adet kuru soğan

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yaklaşık 2 litre su
• Tuz

Harput Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma, salça, tuz, karbonat ve bulgur, arada bir eller ıslatılarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur (yaklaşık 20 dk).
2. Nane, reyhan ve minik minik doğranan kuru soğan da eklenerek bir 10 dk daha yoğrulur.
3. Yaklaşık yarım saatlik yoğurma işleminin ardından fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
4. Baş parmak ve işaret parmağı ile iki taraftan hafif bastırarak yassı hale getirilip ortasında çukur olması sağlanır.
5. Ayrı bir tencerede salça, yağ ile kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Üzerine su eklenir, tuzu ayarlanır.
6. Kaynamaya başlayınca köfteler içine eklenir.
7. Köftelerle birlikte su kaynamaya başladığı andan itibaren kısık ateşte 25 dk kadar pişirilir. Daha sonra köfteler sosuyla birlikte servis edilir.