Hasan Paşa Köftesi Yapılışı

Hasan Paşa Köftesi Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte malzemesi;

• 750 gr yağsız kıyma
• 2 dilim  su ile ıslatılmış  sıkılmış ekmek
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Püre malzemesi;

• 3-4  adet orta boy haşlanmış patates
• Yarım  çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Diğer;

•  2 orta boy domates kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış
• 1,5 – 2  su bardağı  kadar kaşar  peyniri rendesi

Sosu için;

• Yarım yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı  kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3-4  bardak su ( et suyu varsa tercih edilir)

Hasan Paşa Köftesi Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tadı tuzu yerin de şöyle güzel bir köfte yapmaya ne dersiniz.”Hasan Paşa Köfte ” yapmak isteyenler ile hadi başlayalım….

İlk önce patateslerimizi yıkayalım ve haşlayalım..patateslerimiz haşlanırken biz köftelerimizi hazırlayalım…

Soğanı rendeleyelim acı suyunu sıkalım..ekmeğimizi su ile ıslatalım ve  avucumuz da sıkalım sonra da sıkılmış ekmekleri ufalayalım…ekmeğimizi soğanımızı tuzumuzu ve karabiberimizi bir borcama koyalım köftelik kıymamızı da alarak hepsini bir 10 dakika kadar yoğuralım yoğurma aşamasın da ellerimizi sıvı yağ ile yağlayarak  kıymamızı  yoğuralım ki kıymayı toplayabilelim…kıymayı tabiri yerinde ise çürütelim tüm malzemeler birbiri ile tanışsın kaynaşsın…köfte olacak kıyma şimdi sırasını beklesin bir taraftan da dinlensin…

Haşlanmış patatesleri soyalım  ezecekle patatesleri  ezelim yada  rende ile rendeleyelim… Ezilmiş patateslere ısıtılmış süt ilave edelim tuzunu ve karabiberini de ekleyerek püre yapalım…

Kaşarları rendeleyelim…

Domateslerin kabuklarını soyalım zar gibi küp küp doğrayalım…

Şimdi doğranmış domatesleri borcamın altına yayalım..Domateslerin üzerine köftelerimizi yerleştireceğiz..

Dinlenmiş köftemizi alalım  köfteyi 10 eşit parçaya bölelim….Köftelerin ortasını çukurlaştıralım çanak gibi yapalım köftelerin  ortasında bir çukur oluşturalım küçük köfte kaselerimiz olsun….resimlerden görebilirsiniz..

Köfte çanaklarının ortalarına 1 bardak kaşar peyniri  rendesini eşit  paylaştıralım.. köftelerin en üstüne de elimizde yuvarlayıp yatsılaştırdığımız pürelerimizden kapak  gibi yapalım ve köfteleri kapatalım..köfteler hazır..siz isterseniz püreyi krema torbası ile helezon şeklin de yada şekilli olarak  da sıkabilirsiniz…

Fırınımızı 180-200  derece arasında orta ısıya  ayarlayalım fırınımız ısınmaya başlasın…

En son aşama ya geldik köftenin sosunu hazırlayacağız..bir tavaya tereyağ ve sıvı yağı alalım içine de unumuzu ekleyelim ve hafif kavuralım kokusu çıksın salçamızı ekleyelim bir  2-3  dakika  kadar kısık ateşte salçayı da kavuralım şimdi varsa 3-4 bardak  et suyumuzu yoksa normal suyumuzu ekleyerek salçayı açalım  tuzumuzu karabiberimizi de ekleyelim  bir 3-4 dakika kadar da salçamızı  fokurdatalım …sosumuz hazır…

Hazırladığımız sosu bir  cezveye alalım ve  köftelerin aralarından borcama  dökelim… Yemeğin sosu suyu köftelerin üstüne çıkmamalı  buna dikkat edin…resimlerden görebilirsiniz…Kabı sıcak  fırına sürüp  köfteleri 40  dakika kadar pişirelim son 5 dakikasın da borcamı fırından çıkartalım köftelerin üzerine kalan yarım su bardağı  kaşar rendesini de  serpelim ve köfteleri  tekrar 5 dakika fırına sürelim kaşarlar köftelerin üzerin de  erisin ama çok da sertleşmesin..köfteler pişti fırından alalım …..sıcak sıcak sosu ile beraber tabağa alarak  servis yapalım…

Pişirme süresi ve ısısı fırından fırına değişir …lütfen siz normal de fırın da  köfteyi nasıl pişiriyorsanız o şekilde pişirin ısı ve zaman size kalmış :)))))) ….

Sosa un eklemek istemez iseniz  sosunu sadece salçayı sulandırıp tuz karabiber ekleyerek de yapabilirsiniz..

Ben tarifi Allah rahmet eylesin  AMİN Tuğrul Şavkay beyin tariflerinden öğrenmiştim ..kendisi köfteleri anlattığım şekil de sos da dahil hazırlıyor fakat  arasına kaşar koymuyordu ben onun tarifine  bir fark olarak ortasına kaşar ekliyorum…

Afiyetler olsun…hoşçakalın.