Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı Çörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 paket yaş maya ya da instant maya
• 1300 ml ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker

Ara katlarına;

• 150-200 gram ceviz içi
• 150-200 gram sarı haşhaş
• 150-200 gram siyah haşhaş
• 1,5 su bardağı sıvı yağ (1 parmak kadar fazla kalıyor, onunla tepsiyi yağlıyoruz)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Un yoğurma kabına alınır, ortası açılır, maya, tuz, toz şeker konulup, o havuz kısmına ılık su eklenerek maya, tuz ve şekeri biraz karıştırıp erittikten sonra, yavaş yavaş kenarlarından un alarak yoğurulur.
2. Yoğurulan hamur, üzeri kapatılarak, 45 dk mayalanmaya bırakılır.
3. Mayalanan hamur, kabaca 5 bezeye ayrılır.
4. Haşhaşla ceviz de beşe ayrılır.
5. 5 bezeye ayrılan hamurdan, önce bir beze alınır, servis tabağı büyüklüğünde açılır.
6. Üzerine haşhaş, ceviz ve yağ karışımından koyulup, yaydırılır.
7. Tekrar ikinci bir beze açılarak, haşhaşlı bezenin üzerine koyuyoruz. Bu şekilde katlı bir hamur yapıyoruz, en üstüne tekrar haşhaşlı cevizli harçtan yapıyoruz.
8. Yapılan 5 katlı hamur el ile iyice açılıp, büyütülür.
9. Büyüyen hamur, ortadan ikiye kesilir. Ortadan ikiye kestiğimiz hamuru, üst üste koyuyoruz.
10. Tekrar iyice el ile açılıp, büyütülür.
11. Hamur, 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.
12. Kesilen şeritler, tek tek alınır.
13. Alınan her şerit önce tekrar ikiye katlanır, ardından burularak şekil verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.
14. Her şerit için tek tek bu şekilde yapılır. Tepsiye ya düz ya da sargı şeklinde şekil vererek dizilir.
15. Bu hamurdan iki tepsi çörek çıkmaktadır.
16. Bir kasede üzeri için, 1 yumurta ve sıvı yağ iyice karıştırılır.
17. Hazırlanmış olan tepsilerin üzerine sürülür.
18. Eğer soğuk fırına koyacaksınız benim gibi, hiç mayalanması için bekletmenize gerek yok. Fakat önceden ısıtılmış fırına koyacaksınız biraz mayalanmaya bırakabilirsiniz.
19. 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar 30-35 dk pişiriyoruz.
20. Çöreğimiz piştikten sonra, fırından çıkarıp.
21. Bir bez serip, çörek bezin üzerine boşaltılır. 5-10 dk dinlendirdikten sonra, beze sarılır.
22. İyice soğuduktan sonra poşete geçirilir, çöreğin taze kalması için.Dinlenmiş çörekler servise hazırdır. Afiyet olsun :).